Ángel León firma por el Molino de Mareas de El Puerto

El alcalde de El Puerto de Santa María, Alfonso Candón y el chef Ángel León, han firmado ante notario las escrituras que certifican la adjudicación y finalización del proceso de licitación del Molino de Mareas El Caño a la sociedad Mar Cristal Marillum, propiedad del gerente del galardonado restaurante Aponiente.

Las instalaciones se utilizarán como laboratorio de investigación gastronómica y marina, como restaurante de cocina del mar, así como centro para diversas actividades culturales y formativas.

«Además de ser un proyecto que ofrece un futuro a este emplazamiento, en otros tiempos abandonado, será un foco en el que se centrarán otros chefs, restauradores e incluso personas cuyas inquietudes estén dirigidas al mundo de la hostelería, la gastronomía y la innovación en este sector», explica el regidor portuense.

El Molino de Mareas El Caño, único en El Puerto,  fue construido alrededor del año 1815 y se encuentra sobre el Caño de la Madre Vieja o Caño del Molino, en la actualidad un caño mareal de orientación noreste respecto al río Guadalete, del que se alimenta.

A finales del siglo XIX, el Molino cayó en desuso, llegando a ser utilizado como nave almacén, circunstancias que motivaron el deterioro de su imagen y estructura. En 1995 pasa a ser propiedad municipal y once años más tarde fue rehabilitado y recuperado para usos como el que le dará el conocido Chef del Mar.