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cadiz | Deportes/Caza
Un paraíso al alcance
04-07-2023Market, Karak y Grillo Grill Bar Gastronomía Gazpacho de pastor, pan quemao, colandera, torta de chicharrones, la torta mal hecha, arroz de hierbas, ajoarriero de patatas, miel artesanal de romero, mojete de agua , aceite de gran calidad, olla de Cortes [+]
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Perdiz al modo de Alcántara
02-05-2022Cumberland; jarrete de ciervo con puré de patata y verduras; y perdiz al modo de Alcántara. Hablemos de esta última. Perdiz al modo de Alcántara Esta receta es famosa por haber sido robada de la biblioteca del monasterio de Alcántara por las tropas ... de tubérculo, como patata, apionabo o chirivía. Y a degustar esta receta que nos ?robaron? los franceses, que también se hace con faisán, y que ellos denominan faisan à la mode d?Alcantra. [+]
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Paletilla de corzo rellena de reineta, nueces y ciruelas pasas
06-12-2021...se mezcle, trabe y espese perfectamente. Apartar entonces del fuego. ?Servir la carne acompañada de su propia salsa y con la guarnición que se desee. Un buen puré de patata casero es una sencilla elección, que difícilmente falla tiempo: 90 [+]
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La Reguerina, una apuesta por una cocina cinegética tradicional renovada
02-09-2019...asan 2 pimientos rojos durante 30 minutos; se pelan y se reservan. Se fríen patatas cortadas en dados grandes que se añaden al guiso para que cueza todo junto 5 minutos más. Se emplata el guiso con los pimientos rojos asados y con una ramita de romero. [+]
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Sierra Espuña, los arruís de Europa
06-01-2020...de Mula. Manos de cerdo; olla gitana con judías, garbanzos, pencas y olla fresca con productos del cerdo, en Alhama. Tortilla de collejas, mojetes, el ajo de patata, ajotomate y el jallullo de Aledo. Migas, gachasmigas, talvinas, chamorro, excelentes [+]
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Los tiempos y los pueblos
05-10-2020...antes que los demás, aparejaba el fuego de la cocina y preparaba el desayuno, aseaba la pocilga, despedía al marido y los hijos, los pequeños a la escuela y los mayores a las labores, y el resto del día aprestaba el almuerzo, un puchero de patatas [+]
