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  • cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones

    Una visión muy personal de la cocina tradicional gaditana

    10-02-2022

    ...algo más de complejidad en esta receta. Lomo de corvina y candié - E.P. Llegamos a los platos principales de la cena. Comenzamos con un jugoso lomo de corvina y candié, que es otra de estas recetas tradicionales casi olvidadas ... y que hoy en día estoy completamente seguro que desaprobaríamos su uso. El candié era un remedio casero contra algunos males a base de vino de Jerez dulce y yema de huevo, de ahí su adaptación fonética andaluza del término inglés Candy egg [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Aplomo, cocina tradicional para divertirse junto al Paseo Marítimo

    05-08-2022

    ...con mousse de yogur y sopa fría de jengibre; brownie de chocolate y mantequilla de cacahuetes; torrija caramelizada con helado de leche merengada, y sobao casero con sésamo garrapiñado, poleá y helado de candié, un postre muy gaditano, sin duda. Pueden [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Leon Griffioen: "Para llegar aquí hemos reído mucho, pero también hemos llorado"

    30-11-2022

    ...sabemos vender Cádiz. Cuando llegué aquí, propusimos contar la historia de Cádiz, que tiene 3.000 años para elegir. Las panizas, el candié para abrir el apetito de los niños, el garum, la flor de lis en algunas casas? Buscas y encuentras cosas que son muy [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    La Carboná presenta su propuesta al jurado de la Copa Jerez

    08-06-2021

    González. ? Como postre del menú han presentado un candié láctico almendrado junto con un Palo Cortado Tornería de las bodegas Mora Figueroa Domenecq. Javi Muñoz, preparando uno de los platos en la cocina. Tras esta ronda de presentaciones el Consejo [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz/Guias

    Restaurantes con menú degustación para celebrar ocasiones especiales

    23-12-2021

    : Calle San Félix, 15. Cádiz. Teléfono: 956 211 068     Código de Barra, Cádiz El candié de Codigo de Barra. El restaurante de Leon Griffioen en la calle San Francisco, Código de Barra, ofrece en sus menús un homenaje y un recuerdo a la historia [+]

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