De coquinero a empresario

A sus 58 años, la mitad de ellos dedicados a la pesca, Emilio vive su mejor momento laboral. Se ha convertido en empresario de la coquina en Sanlúcar. Empezó vendiendo por los muelles sin licencia. Más tarde se la sacó para poder vender en la lonja, pero sus problemas seguían siendo los mismos: los intermediarios. Y entonces a Emilio se le ocurrió montar una empresa con 14 socios y suministrar directamente las coquinas a una cadena de supermercados.El trabajo es duro, pero los mariscadores de Sanlúcar han conseguido estabilizar sus ingresos y han creado una marca de coquina: la fina de Doñana.