Apuesta ecológica

Pioneros en la cocina ecológica y con unos parajes idílicos se presentan estos empresarios que llevaron a cabo la consecución de un sueño. Juan de Dios Heredia y Joanna Francis son los creadores de los exquisitos platos que se pueden degustar en Sabores, el restaurante del Hotel Chancillería, ubicado en la calle homónima. En él se puede descubrir la rica diversidad de la cocina que refleja la tradición gastronómica de la provincia: desde los platos de los pueblos de la Sierra hasta los pescados de la costa. Sólo utilizan productos locales y de temporada y así el menú tiene sabores estacionales. Los vinos únicos de Jerez ocupan un lugar destacado, como son los vinos finos, manzanillas, o Pedro Ximénez junto con una interesante selección de buenos vinos de otras regiones de España. Puedes comer en el pequeño comedor, el jardín o, si prefieres, tomar una tapa en la barra. / LA VOZ