La fórmula I+P

a fórmula I+P parece que está triunfando tanto en Jerez como en la Bahía de Cádiz en donde los bares que ofrecen tapas de diseño pero en un entorno más informal que el del restaurante está obteniendo muy buenos resultados. La Cruz Blanca parece haber conseguido que esta fórmula -Innovación+Precio-, de buenos resultados en el centro de Jerez, además de asegurar clásicos (como la ensaladilla o la carne a la castellana). Quizás estos bares y establecimientos, como también ocurre en Cádiz con Show de Tapas, en Puerto Real con El Fogón del Guanche o en Chiclana con La Tapería hayan logrado romper con la idea de que cocina de diseño es igual a precios astronómicos, aunque esta frase, en muchos casos no sea cierta. Cabe aquí recordar al pionero de este movimiento, El Balandro de Cádiz, cuya barra innovadora fue la que abrió brecha en este competitivo sector.