POTAJE DE BONIATOS
LA RECETA PREPARACIÓN
Actualizado:Se dejan en remojo la noche anterior y por separado las habichuelas y los garbanzos. Por la mañana se ponen las habichuelas con un litro aproximadamente de agua y cuando ésta esté ya caliente y dé el primer hervor se incorporan también los garbanzos, el aceite de oliva, los dos dientes de ajo, el pimiento molido y la calabaza y los boniatos partidos en trozos. Se deja hacer el guiso a fuego lento hasta que las legumbres queden tiernas. Si falta agua, se incorpora un poco más, procurando que esté caliente. Se sirve en plato sopero. Receta de María Pérez. INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)
kilo de calabazas
Kilo de boniatos
Kilo de garbanzos de Vejer
Kilo de habichuelas blancas
Aceite de oliva virgen extra
Pimiento molido
Agua
Dos dientes de ajo
Un poquito de hierbabuena