Día Internacional de la Croqueta
Siete recetas de croquetas que sí que son saludables
Evitar la fritura y elegir más verduras son las dos claves para convertir esta elaboración en un plato saludable
Si preguntáramos a la población española cuál es su comida favorita, casi seguro un amplio margen de personas contestarían sin titubear: las croquetas. Y es que este pequeño «manjar» hace las delicias de cualquiera. Una elaboración que se puede tildar de «comida de aprovechamiento» y que siempre llena una mesa. El problema es que también nos encontramos ante un plato con ingredientes grasos, y una cocción (la fritura) que añade calorías innecesarias .
Pero, por supuesto, no está todo perdido. Y es que al igual que pasa con casi todos los platos, hay muchas opciones para preparar croquetas «saludables» y saciar esas ganas de comerlas sin dejar de lado una dieta sana. Aquí te dejamos siete ideas para que prepares riquísimas, y saludables, croquetas.
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Croquetas de boniato y almendras
Ingredientes (para 10 croquetas medianas): 325 gramos de boniato cocido, 50 gramos de garbanzos remojados (sin cocer), 30 gramos de mozzarella, un puñado de cebollino, pimienta negra, ajo en polvo y sal.
Ingredientes para el rebozado: 100 gramos de almendras picadas, orégano seco, sal, pimienta y huevo.
Preparación: Tritura todos los ingredientes juntos y mételos al congelador durante 20 minutos. Mezcla los ingredientes secos y colócalos en un plato. Bate el huevo en un bol. Después, forma las bolas, pásalas por el huevo, escurre bien, pasa por la mezcla seca y coloca en la bandeja del horno. Por último, hornea hasta que estén doradas (unos 20 minutos a 200 C). Puedes preparar una salsa para acompañarlas con yogur griego, comino, cilantro y cebollino.
Puedes encontrar la receta completa en @chefbosquet
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Croquetas saludables de bechamel de coliflor y pollo
Ingredientes: 3 patatas pequeñas, 2 huevos, 70 gramos de pollo (previamente desmechado), pan rallado, sal, cebolla caramelizada, aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla, 1 vaso y medio de leche, 1 cucharada de vinagre, sirope de dátiles y 200 gramos de coliflor ⠀
Preparación: Cocemos las patatas en la olla exprés, mientras se hacen vamos a preparar la cebolla caramelizada. Para hacerla las cortamos en tiritas muy finas, y añadimos en un sartén una pizca de aceite de oliva, las agregamos y vamos a dejar que se hagan a fuego muy lento durante 25 minutos. Ese es el truco para que se caramelicen, una vez pasado ese tiempo añadimos una cucharada de sirope de dátiles y una cucharada de vinagre, removemos y dejamos reposar.
Cuando las patatas estén cocidas, las trituramos, hacemos como un puré de patatas y las dejamos enfriar. Por último vamos a añadir en un bol el pollo, las patatas y la cebolla, junto con una pizca de sal.
Ahora vamos a preparar la bechamel de coliflor: cocemos la coliflor y cuando esté lista la pasamos por la trituradora. En un sartén agregamos una pizca de aceite y una cebolla en trocitos muy pequeñitos. Cuando esté lista agregamos una cucharada de mantequilla, removemos y agregamos la leche y la nuez moscada con la pimienta. Seguimos removiendo a fuego bajo, y al final le incorporamos la coliflor, deja que se integren bien durante al menos 5 minutos a fuego bajo.
Integraremos muy bien todos los ingredientes y los dejaremos reposar durante al menos 4 horas en la nevera.
Para el rebozado utilizamos un huevo y pan rallado, y una pizca de sal. Las croquetas las preparamos al horno a 200º grados durante 15 minutos por un lado y otros 15 por el otro.
Puedes encontrar esta receta en @yopuedotupuedes__
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Croquetas de calabaza
Ingredientes: medio kilo de calabaza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, queso parmesano, huevo y pan integral rallado.
Preparación: Asa medio kilo de calabaza cortada en trozos en el microondas 10 minutos (en una bolsa de asar o tupper tapado). Dejar que se enfríe. En una sartén pochamos una cebolla y dos dientes de ajo bien picados.
Aplastamos la calabaza con un tenedor, le añadimos la cebolla y el ajo y también un puñado generoso de queso parmesano rallado. Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. Por último, horneamos las croquetas 10-15 minutos al horno a 180 grados.
Puedes encontrar la receta en @realfooding
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Croquetas de brócoli y coliflor
Ingredientes (Para 15 unidades): 250 gramos de brócoli, 250 gramo coliflor, dos huevos, De 80 a 100 gramos de cebolla (una pequeña), AOVE. Opcional: Ajo, perejil, especias, queso.
Preparación: Precalentar el horno a 180 C. Cocinar el brócoli y la coliflor (cocer con poca agua, al vapor, al microondas) y aplastar con un tenedor. Sofreír la cebolla y añadir. Incluir los huevos y especias al gusto. También se puede añadir un toque de sal y queso. Después da forma y pintar con AOVE. Cocinar sobre papel de horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Puedes ver la receta completa en @mama_y_nutricionista
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Croquetas vegetarianas
Ingredientes: 1 calabacín , 1 puerro, media cebolla, y 2 zanahorias, 40 gramos de harina de garbanzo, dos cucharadas levadura nutricional, un toque especial con especias (cúrcuma, sal, pimienta, y nuez moscada).
Preparación: tritura y sofríe las verduras con AOVE y mezcla con las especias. Añade la harina de garbanzo y la levadura. Deja reposar la mezcla de un día para otro. Al día siguiente, da forma a las croquetas y rebozarlas en harina de garbanzo. Después, horneas durante 30-35 minutos con calor arriba y abajo.
Puedes ver la receta completa en @realfooding
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«Broquetas»
Ingredientes: 400 gramos de brócoli, 100 gramos de queso tierno de cabra, 50 gramos de zanahoria rallada, una cucharadita de nuez moscada, 1 huevo, sal y pimienta.
Ingredientes para el rebozado: 100 g pan rallado de centeno integral y 2 huevos.
Ingredientes para la salsa: Tomate natural rallado/batido, AOVE y sal.
Preparación: Precalentar el horno a 180 C. Cocer el brócoli en agua con sal 10 minutos, sacar, escurrir y enfriar. Poner el pan de centeno en un vaso batidor y pulverizar hasta consistencia de pan rallado. Poner en un vaso de batidora el queso y añadir el brócoli, la zanahoria rallada cruda, las especias y un huevo. Batir hasta conseguir una masa gruesa. No debe quedar muy líquida.
Coger la masa con una cuchara y hacer croquetas y pasar por huevo batido primero y luego por el pan de centeno rallado. Colocar en una bandeja de horno con papel de horno aceitado. Meter en el horno durante 20/30 minutos. Preparar la salsa de tomate rallando el tomate añadiendo AOVE y sal.
Puedes encontrar la receta en @futurlife21
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Croquetas de pescado
Ingredientes: 4 boniatos pequeños, 2 lomos de merluza sin raspa, sal y perejil.
Ingredientes para el rebozado: almendras, sal, perejil, cúrcuma y pimienta.
Preparación: Cocemos los boniatos, sin piel, hasta que estén blandos. Los sacamos y aplastamos con un tenedor. Añadimos la merluza picadita, sin piel y las especias. Mezclamos bien y dejamos reposar en lo que preparamos la cobertura. Para el rebozado solo tenemos que triturar bien las almendras y añadir las especias.
Con una cuchara vamos cogiendo masa, hacemos la forma de croquetas, pasamos por el rebozado y ponemos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal. Con el horno previamente calentado, metemos 15 minutos a 200°C con calor arriba y abajo.
Puedes encontrar la receta completa en @realfooding
