BOCA DORADA

Platos de cuchara para tomar en verano

Además del gazpacho, hay otras opciones para tomar con cuchara y fríos en verano

Actualizado:123456
  1. Gazpacho tradicional

    BOCA DORADA

    El gazpacho es el plato veraniego más típico y más extendido por toda España, aunque tiene muchas variantes según la zona donde se prepare.

    Ingredientes:

    -6 tomates maduros grandes y carnosos

    -2 pimientos verdes

    -1 pimiento rojo

    -1 pepino

    -1 corazón de cebolla grande

    -1 diente de ajo (opcional)

    -2 rebanadas de pan duro sin corteza

    -sal

    -aceite de oliva virgen extra

    -vinagre

    Preparación:

    -Cubrir las rebanadas de pan en agua con un poco de sal y aceite.

    -Pelar y trocear los tomates, los pimientos (sin pepitas), el pepino, la cebolla y el ajo.

    -Batir todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede con una textura cremosa.

    -Añadir el pan con el agua y el vinagre y volver a batir.

    -Añadir agua fría y mezclar bien.

    -Para que quede suave y cremoso es recomendable pasarlo por el pasapurés.

    -Guardarlo en la nevera para que esté fresquito cuando lo vayamos a consumir.

    -Como guarnición se puede poner taquitos de pepino crudo, jamón, pan frito, cebolla, huevo duro... que se sirven aparte para que cada uno se eche lo que más le guste.

    Relacionado: la receta del chef Dani García

  2. Vichyssoise

    De origen francés, la vichyssoise es una sopa que se sirve muy fría.

    Ingredientes:

    -5 puerros.

    -2 patatas.

    -1 cebolleta.

    -1 nuez de mantequilla.

    -150 ml. de nata líquida para cocinar.

    -Aceite de oliva.

    -Sal.

    -Cebollino.

    -1 litro de caldo de pollo.

    Preparación:

    -Calentar el caldo de pollo y reservarlo.

    -Pelary picar la cebolleta y los puerros y ponerlos a pochar en una cazuela con mantequilla y un poco de aceite.

    -Añadir las patatas peladas y troceadas. Remover suavemente y añadir el caldo de pollo.

    -Retirar del fuego, batir junto con la nata líquida.

    -Pasar por el pasapuré y dejar enfriando en la nevera.

  3. Gazpacho de sandía

    JAVIER LASTRAS

    Ingredientes:

    - 600 gramos de tomate en rama

    - 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)

    - 35 gramos de cebolla

    - 40 gramos de pimiento verde

    - 1 diente de ajo pequeño

    - 1 cucharada de Aceite de Oliva

    - Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)

    - 2/3 de una cuchara pequeña con sal

    Preparación:

    - Lavar bien los tomates y el pimiento

    - Pelar la cebolla y corta un trozo de unos 35 gramos. Corta un trozo de pimiento de unos 40 gramos.

    - Pelar el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro.

    - Cortar los tomates en trozos pequeños y batirlos. Añadir por encima del tomate el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Batir hasta que quede todo bien fino.

    - Quitar la piel a la sandía y todas las pepitas posibles. Cotar en trozos y echar a la batidora y también sal, aceite y vinagre.

    - Meter en la nevera para que esté fresco

    - Se puede servir con trozos de sandía

  4. Crema de calabacín

    Ingredientes:

    - 500 gramos de calabacín

    - 80 gramos de cebolla

    - 25 gramos de mantequilla

    - 250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)

    - 200 ml de nata para cocinar

    - 1 cucharada de harina

    - Aceite de Oliva

    - Sal

    - Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)

    Receta:

    - Cortar la cebolla y poner en una cacerola (una olla) con 4 cucharadas de aceite. Deja que se pochen pero que no se quemen ni se doren.

    - Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pelar los calabacines y cortar en tacos finos. Cuando esté la cebolla añadir el calabacín y dejar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

    - Poner a calentar el caldo mientras se hace el calabacín. Preparar algo más de 1/4 de litro para que más tarde se pueda ajustar el espesor de la crema al gusto.

    - Pasados los 10 minutos añadir al calabacín 25 gramos de mantequilla y remover hasta que se derrita completamente.

    - Añadir una cucharada de harina para dar cuerpo a la crema, y remover durante un minuto.

    - Añadir el cuarto de litro de caldo caliente, remover bien y dejar al fuego hasta que hierva toda la mezcla.

    - Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina.

    - Añadir la nata líquida y remover bien con una cuchara.

    - Se puede completar esta crema de calabacín con unos picatostes de pan y un poco de perejil fresco bien picado.

  5. Crema de puerros y aguacate

    Ingredientes:

    - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

    - 250 grs. puerros (la parte blanca), limpios, cortados en trocitos

    - 1 cebolla, picada

    - Un chorrito de vino blanco o jerez

    - 150 grs. patatas, peladas, cortadas en cubos

    - Un ramito de hierbas frescas (perejil, orégano, laurel, tomillo…), atadas con una cuerda

    - 750 ml. caldo de verduras

    - 1 aguacate, pelado, sin hueso

    - El zumo de ½ limón

    - Sal y pimienta

    Preparación:

    - Sofreír el puerro y la cebolla en una sartén con aceite. Salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos, tapado

    - Verter el vino y dejar reducir a fuego alto. Incorporar las patatas y el ramito de hierbas. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Salpimentar, tapar y cocer 15 minutos a fuego suave, hasta que la patata esté cocida. Desechar las hierbas.

    - Triturar las patatas y el puerro con el aguacate. Pasar por un colador. Probar y salpimentar si fuera necesario. Agregar el zumo de limón.

    - Dejar enfriar la crema una noche en la nevera. Servir en cuencos fríos.

  6. Crema de guisantes y jamón

    Ingredientes:

    - 180 grs. guisantes congelados

    - 100 ml. yogur natural (griego)

    - 60 ml. agua

    - ½ cucharadita puré de ajo

    - 60 grs. queso mascarpone

    - Sal y pimienta

    - Jamón serrano o bacon, en lonchas finas

    Preparación:

    - Freír, sin aceite, el jamón. Dejarlo enfriar, formar rollitos y pincharlos con un palillo.

    - Hervir los guisantes durante 10 minutos. Escurrirlos y triturarlos con el resto de ingredientes.

    - Repartir en vasitos y servir templados o fríos con el pincho de jamón.