técnicas que aprender y transmitir a quienes siguen sus pasos. Benayas creció en una de las pocas carbonerías que siguen hoy abiertas en Madrid ?la suya se remonta a 1934?. Hoy suministra y asesora a hosteleros con barbacoas, parrillas y brasas en toda ... partes como el solomillo de cerdo?, esta técnica cambiará para siempre el sabor de tus asados.Pescados y mariscos sobre las brasashttp://www.brightcove.com/brightcove/abc/6265866441001/edit?source=brightcove&medio=abc&id=6265866441001&name=V%C3%ADdeo [+]
...de todo, pruebo cosas en todos los sitios a los que voy y eso me permite conocer siempre productos e ingredientes nuevos», indica. Además, el chef entiende que aparte de sus aptitudes técnicas debe buscar la mejor forma de comunicar su gastronomía para [+]
...de sus platos, el cocinero manchego quiere hacer un «homenaje a la tradición en la mesa con técnicas actuales» pero con una clara inspiración en «el recuerdo de una casa de campo y en las jornadas de caza y recolección de productos del monte» que están en [+]
, él me regalaba algo de dinero», relata.Balaguer muestra la técnica artesanal para atemperar el chocolate sobre el mármolABC«Lo mejor que me ha pasado desde que me dedico a la pastelería y bombonería ?con solo 21 años fue elegido mejor pastelero [+]
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Registro Mercantil de Cádiz, Tomo 1753, Libro 0, Folio 192, Hoja 30410 Inscripción 1ª C.I.F.: B-72000888 Domicilio social en Edificio Melkart. Recinto Interior Zona Franca, s/n. 11011. Correo electrónico de contacto: digital@lavozdigital.es Copyright © LA VOZ DE CADIZ DIGITAL S.L, CADIZ., 2008. Incluye contenidos de la empresa citada, del medio LA VOZ DE CADIZ (CORPORACION DE MEDIOS DE CADIZ S.L.), y, en su caso, de otras empresas del grupo de la empresa o de terceros.
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