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cadiz | Gastronomia
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Joseba Arguiñano: platos fáciles, productos asequibles y recetas para no liarse en casa a la hora de comer
06-05-2022...una fiesta, ideas para un picoteo bien variado o una merienda resultona, o para improvisar una cena en casa con la cuadrilla», cuenta Joseba y señala que también figuran algunas preparaciones dulces para hacer junto a los niños de la casa. El cocinero ... a otro sitio, puede ser a la infancia con alguna comida tradicional, como a algún país de fuera con algunos condimentos exóticos», dice Joseba Arguiñano.Sin embargo, el chef ?que según cuenta en su publicación comenzó a dar sus primeros pasos en la ... cuenta que tenía facilidad para esto, que se me daba fácil y que lo que había en casa no estaba nada mal. Mucho curro pero arropado y en familia, además de cogerle el gustito a la vocación», explica.Consultado por ABC sobre el peso específico que ha [+]
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cadiz | Gastronomia
Elena Lucas: «La gente joven no quiere quedarse en los pueblos porque piensa que necesita más cosas para ser feliz»
23-09-2021...de la trufa negra' por sus amplios conocimientos sobre este producto, que incorpora profusamente a su carta con variedad de texturas y tratamientos, incluso en postres.«Me di cuenta de que el recurso que tenía más a mano y más viable eran las setas [+]
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Así es un obrador: el lugar donde se forjan los dulces más célebres de la Pastelería Mallorca en Madrid
18-04-2021. Todos se distinguen, sin pisarse.Uno de los pasteleros de Mallorca haciendo torteles rellenos de mazapánABCLas mesas de acero, tan pulcras como gastadas a cuenta de las 20 horas que diariamente se usan ?las otras cuatro restantes de la jornada son para ... grados. Una batería de cámaras frigoríficas rodean el millar de metros cuadrados diáfanos de la sala de pastelería. La de masas, en un piso superior, cuenta con la misma superficie. Todo lo hacen posible 400 empleados entre los obradores ?tiene otros dos ... mano«Nos encanta que todo se siga haciendo de la forma más artesana posible. A lo largo de los 90 años de historia la empresa se ha planteado en varias ocasiones mecanizar e industrializar procesos, pero nosotros mismos nos vamos dando cuenta de que no [+]
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cadiz | Gastronomia
Huevos y monas de Pascua: la tradición catalana de chocolate que gana adeptos en Madrid
18-03-2021?a veces, la impaciencia infantil basta? antes de ser devoradas. Por eso siempre tiene en cuenta la opinión de los menores que participan activamente en la elección de las piezas elaboradas para estas fechas. La metamorfosis más feliz del chocolate ... las tiendas de utillaje, siempre me han gustado. Encuentro moldes en muchos objetos cotidianos», cuenta. Para algunas de sus creaciones más conceptuales, como los huevos que ha diseñado para esta Pascua cubiertos por un sutil y casi flamígero velo de chocolate ... limitadas que realiza Christian Escribà en Escribà, ubicada en Gran Via de les Corts Catalanes, 546. La pastelería artesana Natcha, fundada en 1958, cuenta asimismo con un amplio catálogo de diseños que se pueden disfrutar en avenida de Sarrià, 45. [+]
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Cómo limpiar las setas: trucos para conservar y cocinar cada tipo en casa
19-11-2021...pleno apogeo en otoño. Si se desea armonía con vinos, el menú se acompaña de algunas de las joyas enológicas ?con una fuerte y reivindicativa presencia de vinos de Castilla-La Mancha?. Entre ellas, la bodega cuenta por ejemplo con algunas de las pocas [+]
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Así funciona una heladería artesana: Maison Glacée, la alta repostería aplicada al helado hecho 'à la minute'
19-06-2021...infinitas. Cada uno tenemos la nuestra favorita», cuenta. «Tomar un helado aporta ese toque de felicidad que ahora mismo nos hace falta. Que alguien no se termine uno de nuestros helados es lo peor que me puede pasar», confiesa. [+]
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Cómo hacer y freír el cachopo perfecto
16-05-2021...quienes no dispongan en casa de un termómetro: «El aceite está en su punto cuando tiras un pellizco de pan rallado y chisporrotea». Otra temperatura importante a tener en cuenta es la del propio cachopo. «Depende de si está atemperado fuera de la nevera [+]
