BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Cultura
Día 56: un solomillo
09-05-2020Disfruto mucho, como cualquiera, comiéndome un solomillo en un restaurante. La carne poco hecha por dentro pero tostada y crujiente por fuera. ¿Puedo conseguirlo en casa? Tengo que comprar la pieza entera en el carnicero, cortarla, embolsarla al ... , mientras tanto, la sartén de hierro para que alcance una temperatura de 350-400 grados. Sacar el solomillo de la bolsa, secarlo con papel de cocina, salpimentar, untar con aceite de oliva (nunca en la sartén), colocar la pieza en el hierro durante sesenta [+]
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cadiz | Cultura/Toros
El animalista radical (ponle un solomillo y verás lo que dura)
23-05-2016, ante un plato de jamón o un solomillo, se les pasan tan ricamente los recelos, como si el animalito hubiera muerto voluntariamente o de tos. No ha encontrado el animalista una respuesta eficaz a de dónde se piensa que salen el chuletón que se mete él [+]
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cadiz | Cultura/Música
Natalia Tena: «Estoy deseando llevar a la banda a Triana, a ver flamenco y comer solomillo»
22-11-2014...canta flamenco que te mueres. Además, recuerdo que cerca podías comer el mejor solomillo de tu vida. ? Pues no deja de sorprender que a una chica londinense le apasione tanto el flamenco... ? Me encanta. Me parece algo precioso. Cuando estoy en Londres [+]
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cadiz | Cultura/Toros/San Fermín
El toro más lucido de los Sanfermines... en los fogones
15-07-2022...sociedad gastronómica Gazteluleku . El chef de origen navarro Jesús Sánchez , del restaurante con tres estrellas michelín 'Cenador de Amós', de Villaverde de Pontones (Cantabria), diseñó un plato de ' solomillo de toro con puré de salsifí y coliflor [+]
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cadiz | Cultura/Toros
Feria de Olivenza: una corrida insufrible
05-03-2022...alturas, una fila más abajo preguntaban vía teléfono por una receta de solomillo. «Alguna de breve cocción», pues la tarde se presentía larga. Qué pesadez todo. Allí, más allá de las incómodas estrecheces ?con el ordenador sobre la cabeza del vecino [+]
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cadiz | Cultura/Toros
Se acabó el bombero torero, llega el político torero
05-04-2019...escrito Sánchez Dragó para explicar su pensamiento político (el de Dragó). Aunque hable con Abascal. Es como la «Política para Amador» pero dejando que Amador diga alguna cosa. Llegó Abascal ya acabándonos el solomillo (un solomillo para alimentar escoltas [+]
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cadiz | Cultura/Toros
El toro bravo, en embutidos y platos de la mano de Mario Sandoval
25-01-2016, prepara platos como un pastrami con strogonof de setas y puré de pochas, para el que emplea cadera, solomillo y rabo; un jerky, carne adobada y seca, con solomillo, piel y morro, o sus tendones con lengua. «Defendemos la carne de wagyu o de kobe, y esta [+]
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cadiz | Cultura/Toros
Ganaderías al matadero: esta semana se han sacrificado 200 toros en Sevilla
19-04-2020...recibidas en sus instalaciones. «Somos un matadero de servicio». Un tratante de ganado les lleva los toros, ellos se encargan de sacrificarlos y se los devuelven desollados. «Hay un exceso de piezas nobles como el solomillo o el lomo, cuya salida era la [+]
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cadiz | Cultura/Toros
La carne de toro bravo, el gran lujo desconocido en nuestra dieta
31-05-2016...picante) de solomillo de toro ibérico con guiso de su piel. Y concluye con un pastrami, fiambre de carne que habitualmente se hace con ternera y para el que en esta ocasión Sandoval emplea cadera de toro ibérico y lo sirve luego con un «strogonoff» de su ... solomillo con setas y puré de pochas. Con el tiempo llegarán el estofado de bravo, la cadera de toro en salsa, el solomillo... o incluso unos callos hechos con la babilla o el morro. La idea de cocinar vacuno bravo se la dio a Mario Sandoval su hermano [+]
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cadiz | Cultura
Una estrella en cocina
01-08-2008...el carpaccio de solomillo, ni tampoco el de atún. Una delicia clásica es la inefable y universal tortilla de patatas. De postre: un gin tonic para después de comer, lo mejor para bajar el almuerzo. [+]
