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cadiz | Viajar/Rutas y escapadas
Qué diferencia de verdad el aceite virgen extra del normal
04-03-2016...por el principio, por obvio que parezca: no todos los aceites son iguales. Además de provenir del aguacate, el girasol, el maíz o la soja, cuando hablamos de los de oliva debemos tener en cuenta que se trata del zumo extraído de la aceituna después ... de aceituna de la que proviene y de la tierra donde se ha cultivado, no puede presentar defectos y su acidez máxima no debe ser superior a 0,8º. Aceite de oliva virgen Posee una acidez igual o inferior a 2º y puede presentar unos pocos defectos que no [+]
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Ideas fáciles de preparar con bonito en conserva
20-08-2015...tomen con mayonesa serán con esta preparación. Una ensalada fría de pasta o arroz (intentando cocer ambos productos al dente, para que el resultado no sea muy pastoso) con cebolleta (más suave que la cebolla y más ligera para tomar en crudo), aceitunas ... opción es la Niçoise, con origen en Niza, una ensalada de patatas, lechuga, judías cocidas, tomates, cebolla, huevo duro, albahaca, anchoas y aceitunas negras, con una vinagreta de cebollino, mostaza, ajo y perejil. Otra opción es llevar un par ... , podemos rellenarlo con la mezcla que nos sobró de los huevos rellenos; con una pasta de pepinillo, cebolleta y alcaparras aliñada con mayonesa y mostaza; con tomate seco y aceitunas negras; con una mezcla de bonito, queso mascarpone y miel en pan [+]
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Los ingredientes perfectos para preparar una ensalada de diez
07-06-2016...precocida) con tomate, pepino, gran cantidad de perejil y hierbabuena picados, pasas, piñones y aceitunas negras; todo aliñado con aceite, sal y limón. Es recomendable prepararlo con anterioridad para que, mientras se refrigera, los ingredientes se mezclen ... también incluye huevo duro, aceitunas negras y, en algunos casos, también patata cocida. Otra opción es tomarlo con pequeños pedazos de tomate. Fuente: Guía Repsol [+]
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Qué aceite poner en cada plato
03-03-2016...han encontrado los fósiles de olivar más antiguos y, en la actualidad, el 97 % de la producción mundial se concentra en la cuenca del Mediterráneo. Aunque provienen de la misma familia, de cada aceituna se consigue un aceite característico ... . Resultaría imposible clasificar de manera breve las 262 variedades de aceituna que existen en nuestro territorio, pero sí podemos seleccionar las más importantes e intentar dar unas pequeñas recomendaciones sobre cómo tomarlas. En la gastronomía, el aceite se ... . Recomendación del chef Según Paco Roncero, el cocinero que desde la Terraza del Casino (Tres Soles Repsol) investiga con el aceite, con el que ha creado espaguetis o arroz, recomienda esta última aceituna para el puré de patatas. La hojiblanca, frutado y con [+]
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Los ingredientes perfectos para preparar una ensalada de diez
15-10-2015, gran cantidad de perejil y hierbabuena picados, pasas, piñones y aceitunas negras; todo aliñado con aceite, sal y limón. Es recomendable prepararlo con anterioridad para que, mientras se refrigera, los ingredientes se mezclen bien y el aderezo sea ... , aceitunas negras y, en algunos casos, también patata cocida. Otra opción es tomarlo con pequeños pedazos de tomate. Fuente: Guía Repsol [+]
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La gastronomía de Don Quijote de la Mancha
20-05-2016...parecer, bien sazonadas». Pan candeal, la clásica hogaza El pan aparece 65 veces, la cebolla unas 10, el tocino nueve, los huevos ocho (de las que dos ocasiones son de avestruz y otra de pescado, el «cavial»), las aceitunas en un par de momentos (en uno [+]
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Las mejores direcciones para comer calçots
15-02-2016...propias aceitunas de la variedad arbequina), parrillada de carne y calçots asados con sarmientos. Como esta reunión es ideal en familia, para niños entre 2 y 12 años el precio baja a 10 ?. En una masía catalana del siglo XVI ya nos avisan «¡Ya [+]
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Las tapas preferidas de los cocineros
11-11-2015...su aceituna, se puede tomar de un bocado y combina sabores muy especiales. Para ambos, este pintxo es "el origen de las banderillas, un clásico que nunca muere". Macarena de Castro (El Jardín) Macarena de Castro (El Jardín) también cree que es el ... (Tickets) opta por un vermut con anchoas, olivas y boquerones. Fina Puigdevall (Les Cols) Al igual que Fina Puigdevall (Les Cols),que, como buena amante de los sabores salados, adora las aceitunas "de todo tipo: esferificadas, aliñadas...". Quique [+]
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Los mejores bares para tomar vermú en Madrid
29-05-2016...las terrazas y bares de Madrid en lugares como el Retiro o la Castellana o en el Paseo de Rosales, lo típico era acompañar el vermut con aceitunas rellenas y unas patatas fritas de ?churrería?». Fuente: Guía Repsol [+]
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Recetas sencillas para cocinar con niños
31-01-2016...secos) y coronar con un rico aderezo. Aquí ganamos todos en vitaminas, texturas y sabor. Aceituning En el país de los olivos, aprovechemos para practicar el aceituning o, lo que es lo mismo, «tunear» las aceitunas. Nos lo cuentan como 35 chefs (entre [+]
