BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
La gran olvidada de los AOVE: ¿por qué no se habla de la aceituna castellana?
07-05-2023...habitantes, el experto recibe junto a su padre a clientes en su pequeña tienda, situada en la misma fábrica, a tan solo unos metros de donde ocurre la magia. Tratar con los agricultores, recibir la aceituna y hacer de ella el mejor producto posible es su ... las características del entorno. De suelos pobres y pendientes pronunciadas, la aceituna castellana ?también conocida como verdeja?, es la auténtica protagonista de este producto. «Tras recibir las aceitunas, estas no se valoran según su peso, sino según el aceite que [+]
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cadiz | Gastronomia
Entre linces y mangostas: el mejor AOVE del mundo se elabora en Villanueva de la Reina
22-04-2023...la cuna del zumo de aceituna en España, y cuenta con las características perfectas para cuidar y mimar a esta joya gastronómica. Así, el jurado ha estado compuesto por nada menos que 18 profesionales del sector, entre los que se encontraban Elena Díaz [+]
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cadiz | Gastronomia
Estos son los mejores aceites de oliva del mundo y el primero no es español, es sudafricano
26-04-2023...empresa castellano-manchega Al Alma del Olivo. Se trata de una empresa familiar que emplea únicamente aceitunas propias de su finca «El Torrao», situada en la localidad de La Guardia, provincia de Toledo, que cuenta con una superficie de más de 300 ... hectáreas. Otros españoles en el top 10 Entre los diez mejores aceites de oliva del mundo están otros tres zumos de aceituna españoles : Mas Montseny Premium Coratina, Supremo Royal y Pagos de Toral Picual Selección Gourmet. Entre los italianos, se cuelan [+]
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cadiz | Gastronomia
Diez aceites de oliva virgen extra premiados que cuestan menos de ocho euros
02-02-2023Subbética ha sido reconocido con los premios a la Gestión Medioambiental, Mejor Almazara y Mejor Empresa Alimentaria. Variedades picuda, picual y hojiblanca: 6,50 euros. 5 Aceite Prologo Guía Evooleum Prólogo Picual «Comienza con un intenso aroma a aceituna ... picual, hojiblanca, picuda, chorrúa y pajarera. De todo ello nace su AOVE premium El Henazar , «de entrada dulce en boca y picante medio». «Un monovarietal hojiblanco de intenso frutado a aceituna verde con sutiles toques maduros». Variedad hojiblanca: 6 ... fruto, se realizan catas previas para buscar un equilibrio en el sabor y aromas, ya que las distintas variedades se encuentran mezcladas. Con un aroma intenso a aceituna verde y hoja de olivo, «en boca este potente 'coupage' manchego muestra un picante [+]
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cadiz | Gastronomia
El mejor aceite picual del mundo se hace en La Mancha y cuesta 9 euros
08-02-2023...en Campo de Calatrava. Sus responsables explican que ese suelo, unido al clima, tiene peso en el resultado final de su aceite picual de «perfil sensorial complejo e intenso», y para el cual sus aceitunas son recogidas en el momento óptimo [+]
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cadiz | Gastronomia
El aceite Verde Esmeralda conquista a los profesionales gastronómicos
08-07-2022El aceite de oliva virgen extra de Jaén es aclamado dentro y fuera de nuestras fronteras. La aparición de marcas y la apuesta por nuevas variedades de aceituna han convertido los lineales en amplios abanicos de oferta oleícola. El famoso oro líquido ... cada una de sus variedades: aceituna verde, alcachofa, hierba recién cortada, tomatera, manzana verde, almendra verde, cáscara de plátano e higuera. Verde Esmeralda produce tres variedades de AOVE: picual, royal y ecológica. Cada variedad presenta [+]
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cadiz | Gastronomia
Siete cervezas artesanas que se salen del guion: de trufa, de pan, picante o de piel de aceituna
04-08-2022...de aceituna manzanilla de sus aceites de oliva por parte de la empresa familiar Clemen -en la Puebla de Sancho Pérez, Badajoz-, al pan sobrante de las tahonas que la familia de Israel García tiene en El Barraco (Ávila) y con el que hace una rubia tipo 'ale [+]
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cadiz | Gastronomia
Así se hace el mejor queso del mundo: huesos de aceituna y leche de cabra malagueña
25-11-2021...negra de ceniza procedente de sedimento de huesos de aceituna. Las cabras se alimentan de retama, tomillo, bellota, heno silvestre y hojas de olivo propias de la zona. «Todos estos sabores y aromas se trasladan a la leche con la que elaboramos ... moho, que al cortarlo aparece la línea negra aporta y mucho; es un camino por recorrer», explica la experta. Un sello distintivo: una línea negra de ceniza procedente de sedimento de huesos de aceituna - Baltafotógrafo [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Un 'camembert' hecho con esperma de atún y aceitunas halófilas: Ángel León presenta su aperitivo marino
17-11-2021única presentación de lo que denomina como el 'aperitivo de Aponiente'. Hasta el congreso vasco el chef se ha traído las que considera las aceitunas del mar: 'sesuvium'. «No sé quién se copió de quien, si el olivo de esta planta halófila o la planta del ... olivo», ha bromeado sobre el parecido en forma y sabor de estas bayas procedentes de una planta halófila. «Es un sueño para un cocinero andaluz. Poder crear aceitunas y, en mi caso además, marinas», explico en la última ponencia del primer día ... de Gastronomika. La planta, que viene del mar, presenta los mismos colores que las aceitunas. «Lo increíble es que sabe a aceituna», aseguró, invitando a parte del público a probarlas. «La textura es diferente pero el sabor, exactamente el mismo», dijo uno [+]
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cadiz | Gastronomia
Los mejores aceites de oliva españoles del mercado
26-09-2021Heiko Schmidt, un experto catador de aceite de oliva, elabora uno de los rankings con mayor trascendencia para el sector: The World's Best Olive Oils. El listado que publica de forma anual tiene en sus diez primeras posiciones de 2021 a aceites de ol [+]
