Un patrimonio turístico intangible

Harán falta años, perspectiva, para valorar el enorme impacto que la figura de Ángel León tiene en el principal sector económico provincial

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Ahora que está en modo pausa, en el descanso invernal que sirve de preparativo del nuevo curso, conviene aclarar conceptos. La distancia y la perspectiva suelen beneficiar. Conviene tomarlas para entender exactamente el tamaño de las cosas, de los acontecimientos. Puede que sean necesarios algunos años para comprender con exactitud el impacto turístico y económico que un joven cocinero, de apenas 40 años, como Ángel León ha provocado en El Puerto de Santa María, en Chiclana y por extensión a toda la provincia. Cuando la gastronomía es una tendencia mundial imparable, que mueve miles de millones –de dinero y de contenidos diarios en todos los soportes audiovisuales y digitales– tener una figura de referencia, una estrella con estrellas de las