BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Ajo fino de Chinchón: la lucha de cuatro mujeres por recuperar el producto fetiche de este pueblo de Madrid
28-06-2021El ajo de Chinchón, el autóctono, no es morado como el de Las Pedroñeras (Cuenca) ni basto ?el más extendido en sus cultivos?. Es el ajo fino, hoy prácticamente desterrado pero en pleno proceso de recuperación gracias al empeño personal de un grupo d [+]
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cadiz | Gastronomia
María José, chef del restaurante Lienzo de Valencia: «Huyo del elitismo de las ostras»
25-04-2022...de recuperación de la apicultura que cultivaban sus vecinos allí, en las casas y los edificios. S e articula desde el Observatorio Municipal del Árbol desde hace seis años, como forma de recuperar una larga tradición valenciana, acercarse a los productos ... espera de que un cambio en la ley permita a los particulares recuperar las colmenas (la miel urbana es más potente en polen y de sabor variado, ya que estos insectos se alimentan de muchas especies de flores, además de que escapa a los pesticidas que se [+]
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cadiz | Gastronomia
Bebidas de otro siglo, ponches y cócteles originales para acompañar una barbacoa o un pícnic
11-07-2021...calle de Narváez, en la capital, donde la siguen elaborando y vendiendo a los nostálgicos. Agua de cebada y de Jamaica Uno de ellos, el especialista en barbacoas Juan Manuel Benayas, recupera en su último libro 'Entre brasas veggie: del huerto a la [+]
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cadiz | Gastronomia
La mermelada de Isabel II procede de las mejores naranjas de Sevilla
11-03-2021...tradición se perdió y fue Manuel del Valle, quien fuera alcaide del Alcázar, quien recuperó la iniciativa en 2020. Según asegura Isabel Rodríguez, directora conservadora del Real Alcázar de Sevilla, se han seleccionado 20 kilos de entre el millar [+]
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cadiz | Gastronomia
Charo Carmona: «Mi cocina busca salvar el sabor de nuestra historia»
15-09-2021...pone un símbolo junto al nombre del plato, que identifica a las recetas recuperadas, y antes de servir una de ellas a un comensal las camareras ?Carmona solo tiene mujeres en sala y en cocina- entregan una tarjeta en la que se relata su origen y su ... deleita con platos como el gazpacho de flojas, que se le daba a la gente cuando volvía del campo sudando, para recuperarse, y que se hacía ?y ella hace ahora- con agua, vinagre, sal y alguna verdura muy picada (en su caso siempre con agua de tomate y [+]
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cadiz | Gastronomia
En busca del (sabor a) tomate perdido
26-08-2021...de las variedades recuperadas para que la gente pueda cultivarlas en casa, se organizan charlas y talleres y se disfruta de rutas dedicadas a este manjar de la huerta ?con pinchos a 1,50 euros en los establecimientos locales?, entre otras actividades. En su tercera [+]
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cadiz | Gastronomia
Gordo, Moruno y Antiguo: ¿qué tienen de especial estos tomates olvidados de Madrid?
17-07-2021...décadas trabajando por recuperar su campo, abandonado en ocasiones por la falta de relevo generacional, y sus productos ?lee aquí la historia del ajo fino de Chinchón?. Variedades autóctonas que fueron desterradas en los años 60 con el denominado ... , variedades tradicionales de Madrid, recuperadas por el Imidra - Comunidad La cita se celebra en 16 restaurantes de la Comunidad de Madrid y, además, se podrán adquirir en la cadena de supermercados Alcampo ?600 gramos por 2,39 euros ... ?. Todos ellos ofrecerán fuera de carta un plato, dulce o salado, elaborado con una de las variedades tradicionales de tomate recuperadas ?para disfrutar del Antiguo habrá que esperar a mediados de agosto para que maduren?. El compromiso de los agricultores [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
El congreso de la esperanza
01-06-2021...ha convertido en el congreso de la esperanza. Esperanza para un sector que lo ha pasado muy mal en los últimos meses y que trata de recuperarse a pasos agigantados, confiando ya en un verano como los de antes de la pandemia. Se respiraba optimismo en [+]
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cadiz | Gastronomia
El truco casero para revivir las zanahorias blandas que ibas a tirar a la basura
17-05-2023...de las zanahorias. ¿Cuántas veces se han tirado zanahorias porque están blandas y han perdido la forma en la que crujen? Lo cierto es que cuando este alimento se pone blando, en realidad no está malo y se puede recuperar para poder comerlo y no tener que tirarlo ... . ¿Cómo recuperar una zanahoria que se ha puesto blanda? Las zanahorias son alimentos muy frecuentes en nuestra dieta, peus aportan multitud de nutrientes y son muy versátiles a la hora de cocinar . Se pueden tomar en crudo, salteadas, al vapor, en guiso ... apagado o incluso con algunas manchas oscuras. En ese estado, pueden ser muchas las personas que crean que están en mal estado y ya ha llegado el momento de tirarlas a la basura. Pero, como adelantamos, las zanahorias se pueden recuperar y hacer que [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
XF 2022: un paso más en la revolución del vino rosado en España
07-07-2023...pasando por la elaboración. Noticia Relacionada El vino de la semana estandar No Indar 2022: este vino recupera la tradición manchega de mezclar uvas tintas y blancas Pilar Cavero Es 70% cencibel y 30% airén prensadas directamente, juntas y sin despalillar [+]
