BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
El truco de Karlos Arguiñano para la tortilla de patatas perfecta: así es la regla del 6-3-1
05-02-2024Por muy sencillo que parezca, conseguir hacer una tortilla de patatas perfecta es bastante complicado . Independientemente de si preferimos hacerla con cebolla o no , son muchos los 'cocinillas' que recurren a las recetas de los grandes cocineros ... gracias a su programa «Cocina abierta de Karlos Arguiñano», ha compartido sus secretos para conseguir la tortilla de patatas perfecta. Una teoría avalada por el gran chef de dos estrellas Michelin , Mario Sandoval . El truco utilizado por ambos cocineros ... para conseguir la tortilla definitiva es utilizar la regla 6-3-1, o lo que es lo mismo, 6 huevos, 3 patatas y 1 cebolla. Unas proporciones que, según revelaba el conocido chef vasco, harán de nuestra tortilla una comida jugosa y deliciosa. Según [+]
-
cadiz | Gastronomia
La tortilla de patatas de Betanzos llega a París y cautiva a 'Le Monde': «la inesperada estrella»
06-07-2023...reproducidos por fogones de todo el planeta. Ejemplo de ello son la paella, el gazpacho o el salmorejo, las croquetas, las migas o el cocido madrileño y la fabada asturiana, entre otros. La tortilla de patata es otra de las recetas típicas que pueden ... , destaca que «esta tortilla fluida» , con «patatas que crujen y se derriten con una delicadeza asombrosa», le ha «marcado». Noticias Relacionadas estandar No Una española revela cuánto dinero cuesta el jamón ibérico en los supermercados de Estados Unidos y ... tortilla de patatas y especifica a posteriori las particularidades de la de Betanzos, «que se distingue por una textura de cojín sedoso» y que «se abre con una pala para pasteles para descubrir, debajo de la piel acolchada, un interior líquido y anaranjado [+]
-
cadiz | Gastronomia
Los trucos para hacer una tortilla de Betanzos de premio
27-09-2022...municipio de A Coruña, en el que fraguó su fama gracias al restaurante La Casilla? ha sido elegida como la mejor en el XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado en el congreso culinario Alicante Gastronómica. Este certamen, que nació en 1999 ... tortillas de patatas de España se hacen en Betanzos y Logroño Adrián Delgado Un mesón coruñés y un bar logroñés ganan en Alicante el Campeonato de España de Tortilla de Patatas que ha celebrado quince ediciones desde 1999 Así, el Mesón O'Pote ostenta ?ex ... aequo con el restaurante logroñés? desde el pasado 25 de septiembre el título de la mejor tortilla de patatas de España. Ubicado en la travesía del Progreso , donde esta especialidad es la reina de varios locales, su receta sedujo a un jurado encabezado [+]
-
cadiz | Gastronomia
Las mejores tortillas de patatas de España se hacen en Betanzos y Logroño
26-09-2022Patata, huevos de corral , aceite de oliva y el punto justo de sal ?el debate de la cebolla va aparte?. Pocas recetas representan la suculencia de la cocina casera como esta. Desde 1999, un certamen nacional busca la mejor tortilla de patata ... . Noticia Relacionada GASTRONOMÍA estandar No El truco de Samantha Vallejo-Nágera para hacer la tortilla de patata perfecta Andrea del Valle La chef e 'influencer' explica su forma casera de elaborar el plato junto a su familia La otra ganadora en este XV ... Campeonato de España de Tortilla de Patatas ha sido la del restaurante Tizona . Carlos Olabuenaga, su cocinero, se ha alzado con este título ex aequo en Alicante Gastronómica. Su receta tiene truco y lo ha compartido: macerar la patata en el aceite en el que [+]
-
cadiz | Gastronomia
El truco de Samantha Vallejo-Nágera para hacer la tortilla de patata perfecta
25-08-2022Al grito de «5 patatas, 5 huevos, 2 cebollas, música familia y 'rock and roll'», la chef e 'influencer' Samantha Vallejo-Nágera enseñaba a sus seguidores en un cuenta de Instagram su receta casera para hacer « la mejor tortilla de patata ... ». Acompañada por sus hijos Diego y Roscón, y por su ayudante Claudia ?que elabora la receta? la cocinera explica y graba el proceso paso a paso. Los ingredientes son los clásicos: patatas, cebolla, aceite de girasol y sal . Sin florituras ni técnicas ... para conseguir el éxito: la tortilla en dados, y la cebolla en juliana. Una vez hecho esto, la patata se debe pochar junto a parte de la cebolla. En una sartén aparte, fríe el resto del bulbo. Una vez seguidos estos pasos y con la cebolla y la patata [+]
-
cadiz | Gastronomia
Lucio, el genio que hizo brillar los huevos fritos con patatas: «No quise estrellas Michelin. Les dije yo que no»
09-02-2023...los clientes de El Segoviano. Compró ese mesón en el que trabajó desde los 12 años y en 1974 lo rubricó con su nombre y la buena estrella de unos huevos fritos con patatas epítome de lo español. «Soy un personaje irrepetible en la historia de España», zanja ... talla, para elevar la sencillez aplastante de unos huevos estrellados sobre unas patatas fritas a la categoría de experiencia. Los han probado los mejores chefs del mundo, desde Ferran Adrià ?para quien la yema de huevo es la mejor salsa posible? a [+]
-
cadiz | Gastronomia
Caparrones con sus sacramentos: Echaurren revela sus secretos en su 125 aniversario
04-04-2023Echaurren Tradición es el restaurante que los hermanos Paniego ?Francis, Marisa y Chefe? conservan junto a su dos estrellas Michelin en el hotel Relais & Chateaux que fundaron sus ancestros, cinco generaciones atrás, en Ezcaray (La Rioja). El estable [+]
-
cadiz | Gastronomia
Doce restaurantes donde tomar las tortillas de patatas más deliciosas de España
09-03-2022Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas y es una buena oportunidad para rendirle un merecido tributo a esta noble elaboración que con tan pocos ingredientes es felicidad en raciones. Hablando con la gente que lleva ... décadas pochando cebolla, friendo patatas, eligiendo huevos y contando segundos de cuajado, se cae en la cuenta de la cantidad de combinaciones, ingredientes, condimentos, tiempos y formas de cocción que determinan el sabor y la textura de una tortilla u ... poder comer diferentes tipos de tortilla de patatas. Bien cuajada o casi líquida, con o sin cebolla, con aceite de oliva virgen extra o de girasol, con patatas grandes o superfinas, cantidad y color de los huevos, con pimiento verde, chorizo, a la [+]
-
cadiz | Gastronomia
Estos restaurantes se atreven a replicar los famosos huevos estrellados de Casa Lucio
10-02-2023...célebre de Casa Lucio: los huevos estrellados con patatas fritas. Noticia Relacionada Gastronomía estandar No Casa Dani: una historia de éxito ligada a su tortilla y truncada por la salmonela Adrián Delgado El emblemático espacio del Mercado de la Paz [+]
-
cadiz | Gastronomia
Gachas manchegas instantáneas o paté de patatas bravas: los productos más raros aterrizan en Madrid
24-04-2022. Los untables vegetales también tendrán su lugar como una de las tendencias en el mercado. «Mas Parés, empresa gerundense, trae las originales combinaciones de su marca HummuSapiens, como el paté vegetal de patatas bravas, de garbanzos y guacamole, garbanzos con [+]
