BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La receta de la mejor croqueta de España, paso a paso
31-03-2022El Concurso Nacional de Croquetas, organizado por Madrid Fusión Alimentos de España con Joselito, celebró en el marco del XX aniversario del congreso su octava edición reuniendo a los siete ganadores del certamen. Miguel Carretero, chef de Santerra ... desde su apertura en 2017, así como en la carta del restaurante gastronómico situado en la planta baja del espacio de General Pardiñas, en Santerra Neotaberna -el espacio de Ponzano que dirige Miguel Carretero- y también en el 'delivery' del grupo. [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Así se hace la mejor croqueta de jamón ibérico del mundo
23-01-2023...de Ababol no se olvida de agradecer a su mentor, Miguel Carretero, su ayuda en el proceso de perfeccionamiento de la elaboración. «Le estoy muy agradecido porque me enseñó claves que son muy determinantes a la hora de hacer esta receta, como son el punto ... jurado , compuesto por Carlos Latre, Senén González, Pilar Salas, Miguel Carretero, Xanty Elías y María Castro, finalmente se ha decantado por la propuesta de Monteagudo, no sin antes destacar el alto nivel de la edición y la dificultad a la hora [+]
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La mejor croqueta del mundo se come en Albacete
23-01-2023Monteagudo , del restaurante Ababol, en Albacete, es el creador de la mejor croqueta de jamón Sánchez Romero Carvajal Jabugo 2023. «Quiero agradecerle esto a Miguel Carretero, quien me ha enseñado a hacer y pulir esta elaboración», ha afirmado el ganador tras ... una textura cremosa. Alto nivel En el jurado, encabezado por Senén González , ha estado compuesto por Pilar Salas, María Castro, Xanty Elías y Miguel Carretero, la figura más mediática se situaba en el centro: Carlos Latre, que ha puesto la nota ... ganador, los otros seis finalistas han sido Natalia Méndez; de Casa Chuchu, Víctor Conus; del Restaurante La Mesa de Conus, Miguel Borreguero; del Restaurante La Ostrería, Ana Losada; cocinera de Taberna Zalamero, José Manuel Gallego; chef del Restaurante [+]
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Campeonato de croquetas: en busca de la versión 'campeona de campeones'
26-03-2022...para condecorar a la mejor entre las mejores, a la ?croqueta campeona de campeones?. Para Miguel Carretero Sánchez, ganador en 2018, no se trata de un plato más. «Es una receta tradicional, que todos añoramos; no forma parte de una moda. Siempre [+]
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La juventud y el talento aseguran el futuro del vino español
31-03-2022...los retos que supone el cambio climático. Para ello ha contado con la presencia de María José López de Heredia de Viña Tondonia, Sara Pérez enóloga de Mas Martinet, Carlos Miguel Cerdán de Bodegas Cerrón y Pilar Salillas de Celler Lagravera. Cada uno ... observación. Carlos Miguel Cerdán de Bodegas Cerrón apuesta por recuperar el patrimonio vegetal modificando lo mínimo posible. Cuenta con 40 hectáreas plantadas en pie franco mayoritariamente monastrell pero con variabilidad genética, dentro de la [+]
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En busca de la croqueta 'campeona de campeones': los siete ganadores de Madrid Fusión, a prueba
28-01-2022Solana ?Restaurante Solana (Ampuero, Cantabria), una estrella Michelin?; Miguel Carretero ?Restaurante Santerra (Madrid)?; Javier Ugidos ?del Restaurante Tobiko (Toledo)?; Alberto García Escudero ?Restaurante Iván Cerdeño (Toledo), dos estrella Michelin [+]
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La mejor croqueta de España se hace en Madrid
30-03-2022Ya no hay duda, la mejor croqueta de España se sirve en Madrid y es la que prepara Miguel Carretero en el restaurante Santerra, del barrio de Salamanca. Es la campeona entre las campeonas, pues en esta octava edición del popular certamen que se [+]
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La mejor ensaladilla rusa de España se queda, de nuevo, en Málaga
17-11-2021Málaga es, oficialmente, la reina de la ensaladilla rusa. El Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel, que se celebra en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika desde 2018, ha fallado en su segunda jornada el premio a la mejor [+]
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La mejor tarta de manzana de España se hace en Madrid
16-11-2021...periodista Esperanza Peláez o los reposteros asturianos Miguel Sierra y Julio Blanco. Este reto repostero ha sido impulsado por Turismo del Principado de Asturias como parte de las acciones de la campaña de difusión gastronómica impulsada bajo el título [+]
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Triplete escabechado de Sahuquillo y Sanz
02-06-2021Ambivium de Peñafiel, (Valladolid). Formaron el Jurado José Crespo García, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha; Miguel Carretero, del restaurante Santerra y ganador de la primera edición del premio [+]
