BUSCADOR y ARCHIVO
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La historia que no conoces del origen de los mantecados de Estepa
22-12-2017Un convento de monjas clarisas, una mujer adelantada a su tiempo dedicada a la matanza y su marido cosario son los responsables de que la Navidad esté ligada para siempre al nombre del pueblo sevillano de Estepa, cuyos mantecados y polvorones se ... presupuestarias en el que las monjas encargan a un vecino, Juan Borrego, que en su viaje a Cádiz les compre varias arrobas de azúcar, fanegas de cacao y libras de canela. «Por eso se sabe que la primera receta del mantecado de Estepa nace en este convento ... », explica Verónica Tejada, la conservadora del reciente museo, abierto en un cenobio de clausura donde desde el mes pasado se pueden visitar las antiguas cocinas o el refectorio donde se hicieron y comieron los primeros mantecados. No obstante, la autoría [+]
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Los pasteles de pueblo que arrasan cada Navidad: mostachones y mantecados de Sevilla
01-12-2017En estas fechas, no hay nada como un buen mostachón de Estepa o una caja de deliciosos mantecados de Sevilla. Para conocer más sobre estos dulces y su historia, La Fortaleza y Diego Vázquez explican cómo ha evolucionado este dulce a lo largo [+]
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cadiz | Sevilla
La Velá de Triana, una historia con raíces profundas
25-07-2019Es la fiesta por excelencia de todo un barrio, y de las más importantes de la ciudad. La celebración en el arrabal por antonomasia de la festividad de su Patrona. El barrio se engalana, desde el Puente de Triana, pasando por el Altozano, hasta la cal [+]
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La emigración imposible a Ibiza y la «manteca colorá» de Tomares
05-11-2017, Antonio, de 55 años, asegura que sus tostadas de «manteca colorá» son famosas en todo el Aljarafe. Este histórico establecimiento situado en pleno centro es uno de los siete puntos de venta de periódicos que hay en el pueblo más rico de Sevilla. «A ntes [+]
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¿Sabes cómo se elaboran los mantecados y polvorones de Cazalla?
03-11-2017, todo el proceso de producción artesano con el cuál elaboran sus exquisitos mantecados y polvorones. Si quiere saber más sobre este artículo, visita nuestro portal de Contenido Promocionado. [+]
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cadiz | Ocio
Atún en manteca
16-08-2013Ingredientes: 1 kilo de lomo de atún rojo de almadraba. 0,5 litros de aceite de oliva. 250 gramos de manteca blanca de cerdo. 1 cabeza de ajos. Un poquito de perejil. 15 granos de pimienta negra. 1 clavo. Sal. 1 vaso de los de caña de manzanilla ... olla se pone a fuego medio la manteca y el aceite de oliva. Cuando se funde la manteca se añade el ajo en láminas, la pimienta y el clavo. Luego se añade el perejil picado y el vino de Chiclana. Cuando se haya evaporado el vino, se añade un poco de agua ... cogiendo las láminas de atún y e ponen en una fiambrera en la que quepa todo. Se van poniendo ordenados y juntos, como si estuvieran en una lata de conservas. Entonces se prepara un colador y se pasa por el la salsa de aceite, vino y manteca. Una vez colada [+]
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cadiz | Andalucía/Córdoba
La manteca de cerdo, beneficiosa para el riñón
20-04-2016Un equipo internacional de investigadores, coordinado por científicos de la Universidad de Córdoba (UCO), ha determinado que la manteca de cerdo aporta beneficios al riñón en dietas bajas en calorías, conclusión ésta a la que han llegado al ... comprobar en ratones la existencia de nuevas propiedades beneficiosas de esta fuente de grasa. De esta forma, según ha informado la UCO, una dieta baja en calorías cuyo aporte de grasa sea procedente de manteca de cerdo presenta mayores beneficios para el ... de las propiedades beneficiosas que la cantidad de ácido oleico presente en la manteca de cerdo puede tener en el organismo. Biología celular El equipo de investigación, coordinado por personal del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
El Consejo Regulador de Estepa prevé una campaña de 22.000 toneladas de mantecados y 4.500 empleos
03-09-2019Estepa ha arrancado una nueva campaña de producción de mantecados y polvorones en un año en el que el sector «espera subir ligeramente del 3 al 5% los niveles de producción de 2018, con una fabricación de 22.000 toneladas, pudiendo incluso superarse ... , llegando por tanto a nuevo récord en la producción de dulces navideños», en palabras del presidente del Consejo Regulador IGP Mantecados de Estepa y Polvorones de Estepa, Eusebio Olmedo, mientras que la creación de empleo se prevé que sea de 4.500 puestos ... donde se contabilizan a las empresas de transporte, las artes gráficas, los envases, el cartón, los talleres mecánicos, procedentes de la industria auxiliar al sector del mantecado y el polvorón. En este año el Consejo Regulador iniciará el largo [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Superviviente del 'Pepita Aurora':«Tuve mucha suerte, yo lo puedo contar»
02-02-2020A Manteco todavía le tiemblan las manos cuando se acuerda de aquel 5 de septiembre de 2008. Cuando el naufragio del 'Pepita Aurora' y la pérdida de ocho amigos de trabajo y de vida le dejó quebrado para siempre. Él, José Crespo ?59 años y 32 ... 'Pepita' e impresiona como es capaz de, a pesar de todo, dibujar cada detalle de lo que le ocurrió a ellos como si hubiera sido ayer. «Veníamos de Larache, traíamos poca pesca, no había mucha y el patrón me dijo 'Manteco, agarra eso fuerte que ya entramos ... conversación y este terrible recuerdo que ha vuelto a la actualidad se mantiene al lado del faro de Barbate, con vistas al mar, pero lo suficientemente lejos de la orilla para que Manteco pueda soportarlo. «Perdona que no haya querido quedar con vosotros en el [+]
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cadiz | Sevilla
Estepa hornea el polvorón de la incertidumbre
23-11-2020...este hostelero. El cierre perimetral ha vaciado la avenida de Andalucía, donde se concentra el mayor número de «despachos» de mantecados, aunque en las calles flota el característico olor a canela que desprenden la veintena de fábricas que conforman ... para la Navidad, apunta que «algunos son muy optimistas, dado que las ventas en supermercados, donde más polvorones y mantecados se comercializan, se están comportando muy bien; otros opinan que las restricciones a las reuniones familiares van a moderar ... . Eusebio Olmedo es del bando de los optimistas. Este empresario es socio de la empresa La Vicaría y preside el consejo regulador de mantecados y polvorones de Estepa. «No solo fabricamos dulces, elaboramos emociones, producimos el sabor que nos recuerda a [+]
