Los quesos 'Pajarete', segundo premio en la categoría internacional de los Premios Roma

Un año más ha tenido lugar la entrega de premios a los ganadores de los mejores quesos 'Premio Roma', que en su décima edición, ha colaborado con Union camara Lazio.

La competición incluye una sección con 8 categorías diferentes a compañías de Roma, una de ellas a empresas de Lazio y una sección nacional en la que se ha buscado a los mejores quesos de leche cruda y la mejor corteza de queso.

Al igual que en ediciones anteriores, se ha propuesto una sección internacional que honra las mejores quesos de ovejas y queso de cabra de otros países, para estimular una comparación con los productos extranjeros similares a la técnica de la producción o de la tradición a las del territorio local.

109 empresas participantes: entre ellos 38 de Lazio (con una clara preponderancia de los romanos - 21 de los cuales 6 son de la ciudad - sobre los de las otras provincias) y 34 empresas participantes del resto de Italia dividido entre 15 regiones (principalmente Piamonte, Abruzzo, Sicilia y Cerdeña), ha consolidado la participación de empresas extranjeras, con 37 inscripciones de España, Bélgica e Irlanda.

El jurado, compuesto por doce catadores expertos, examinaron un total de más de 250 muestras de queso de los cuales 70 los productos procedentes de Roma, 126 participantes en la sección regional y 78 estudiantes a la media nacional (de los cuales los quesos y búfalos 25 leche 27 ovejas de leche cruda, de la vaca leche cruda, leche cruda de cabra queso 10 y 16 de la corteza de queso), mientras que los quesos internacionales para la degustación fueron 54.

Al término de los ganadores del premio, un jurado compuesto por periodistas y expertos ha otorgado un "Premio del Jurado" especial mediante la identificación del queso favorito de todos los ganadores en las diferentes categorías en la competición.