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Seis lugares para disfrutar de buenas tapas y vinos
29-10-2021, combinándolas con un buen vino, maridaje perfecto entre nuestra cultura social y gastronómica. Para ello os proponemos una ruta por la provincia de Cádiz para que disfrutéis solos o en compañía de algunos de los establecimientos que en la actualidad pueden ... presumir de ofrecer a sus clientes unas de las mejores cartas de vinos conjugándolas con una suerte de tapas que os podemos asegurar que no os dejarán indiferentes. Nos vamos de tapas y vinos. Mantequería El Espartero, Jerez En la Mantequería El Espartero ... el vino tiene gran protagonismo. Pablo García Braza abrió la Mantequería El Espartero en noviembre de 2018, en plena plaza Plateros del centro de Jerez. Con productos delicatesen y una amplia oferta de vinos de Jerez, funciona también como tienda en [+]
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Maridando quesos y vinos de Cádiz
09-04-2020El duro golpe que ha sufrido el mundo de la hostelería y la restauración con la crisis del coronavirus se hace también evidente en productos como los quesos y vinos de Cádiz. Con el cierre de los restaurantes pierden un porcentaje muy alto de sus ... favor de ellas, como la puesta en marcha recientemente por el Chef Sierra de Cádiz, que publica en sus redes sociales una receta diaria con el queso como ingrediente. En situación similar se encuentra el vino. El mercado desciende con el cierre ... ofrecemos además un vino con el que maridarlo. Evidentemente, no están todas las queserías ni todas las bodegas, pero sirva este listado para animar a nuestros lectores a que compren quesos y vinos de Cádiz. Marídenlos como deseen. Seguro que no hay [+]
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Bodega Tesalia, tres vinos diferentes con el disfrute como objetivo
09-06-2021...se asentó definitivamente en Arcos, donde conjuga las pasiones de su familia: los vinos y la cría de caballos. Tanto su esposa Francesca, como su hija Natalia son destacadas amazonas, habiendo representado a España en distintas competiciones ... montañas marca el horizonte desde la bodega. Golding y su familia llegaron en 2007: "aquí encontramos el sitio perfecto, tanto para la cría de caballos como para producir vinos. Es una ubicación magnífica y nos encanta el entorno". De izquierda a derecha ... , Valle Lozano, Richard y Natalia Golding. Aunque en un principio dedicó diez hectáreas para los viñedos, se ha ampliado hasta las doce y media. Es un suelo pobre para la agricultura "pero muy bueno para los vinos. Por arriba tenemos una capa de arcilla [+]
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Los vinos de Jerez, aliados de las comidas navideñas
20-12-2019Con la llegada de la Navidad, el Consejo Regulador de Vinos de Jerez propone una serie de ideas y recomendaciones para celebrar estas fechas tan señaladas disfrutando de la versatilidad de sus vinos. Pepe Ferrer, embajador oficial de los vinos ... de Jerez, considera que ?su diversidad de estilos no debe asustarnos, muy al contrario, es una garantía para tener un vino para cada momento, para cada plato o para cada gusto. ¿Cómo acertar? Hay dos reglas básicas a la hora de elegir un vino para una ... comida. O bien buscamos la suma de sensaciones afines o armonías que un plato y un vino producen en nuestro paladar, o bien buscamos el contraste de esas sensaciones entre vino y plato. Lo primero es más fácil de entender por todos los paladares, pero lo [+]
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Recetas fáciles para disfrutar de los vinos de Jerez
31-03-2020Algo que nos está permitiendo este obligado estado de confinamiento es disfrutar de aficiones a las que habitualmente dedicamos menos tiempo. Y una de ellas es la gastronomía. El Consejo Regulador de Vinos y Vinagres de Jerez nos proponen además ... varias recetas para disfrutar tanto de la comida como del vino. Existe un vino de Jerez para cada plato. Su diversidad de estilos los convierte en el acompañante perfecto para todo tipo de elaboraciones: calientes o frías, de carne o pescado, e incluso ... para postres. Lo importante es tener en cuenta los ingredientes y el modo de elaboración de cada plato para, así, elegir el Vino de Jerez adecuado para cada propuesta. Las gambas al ajillo, mejor maridadas con fino. El primer plato que proponen el [+]
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Bodegas Portales Pérez: El vino como protagonista
05-03-2020Caminando por la calle Carmen Viejo de Sanlúcar, lo último que esperas encontrar es una bodega. Unos barriles a la altura del número 30 sirven como pista, y si fijamos la vista en el interior vemos un despacho de vinos, con alguna hilera de botas ... 1998 constituyeron la empresa, y en 2005 abrieron el despacho de vinos, con la marca comercial de Los Caireles, tras cuyo mostrador da la bienvenida José Carlos. Interior de las Bodegas Portales Pérez. "Esta es la casa de mis abuelos. Es del siglo ... XVI, y tenemos la suerte de haberla conservado. Tiene tres plantas, y esta inferior es donde se ubica la bodega. Tenemos unas 330 botas, todas de manzanilla, algo difícil de imaginar en una casa. Al estar en tierra de vinos, sí que es más habitual que [+]
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Atún, vino y flamenco, unidos en una experiencia inolvidable en La Judería de Vejer
12-07-2021La noche prometía y no defraudó. La oferta era muy golosa. Para comer, atún rojo salvaje de almadraba en diversas elaboraciones. De bebida, vinos andaluces. Y entre plato y plato, la enorme voz de Rafael de Utrera y la guitarra del granadino José ... , después en el balcón y, finalmente, en el interior. Jonatan Cantero dando las explicaciones sobre uno de los vinos de la noche. Mientras, Jonatan Cantero ya iba sirviendo el primero de los vinos que se cataría, un Cloe Brut Nature de Ronda. El plato con ... desnudez del cante y la guitarra resaltaba aún más esa pureza de la que tanto hablaba Mario. Tartar de descargamento de atún con vinagre de arroz caramelizado, ali oli y cítricos, y su regañá. De vuelta a las mesas, Jonatan ofrecía el tercer vino, una [+]
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El alma del vino de Jerez, destilado para el Brandy Lepanto
14-11-2019Mancha. Los dos alambiques del siglo XIX, de cobre y del tipo 'charentais', tienen una capacidad de 500 litros de caldera el más pequeño, el equivalente a una bota de vino, y el doble, 1.000, el mayor. Manuel María González, pocos años después de fundar ... la bodega, "decide destilar también porque por aquella época el brandy de Jerez ya se estaba comercializando", recuerda Trillo. El sistema de destilación, continúa Luis, "es de tipo discontinuo. En una primera etapa se pasa del vino al aguardiente ... los aguardientes de vino, los brandewijn, que seguramente sea el origen de la palabra brandy. José Argudo, mostrando los alambiques donde se destila en la actualidad. Para obtener un aguardiente de mayor graduación se adquirieron otros dos alambiques, situados [+]
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La cocina molecular llega a los vinos de Jerez
03-10-2018Hasta ahora los maridajes de comida y vino se habían probado por separado porque, técnicamente, es imposible comer y beber al mismo tiempo. Sin embargo, existe en la localidad gaditana de San Fernando un lugar donde se hace auténtica magia con ... los vinos de Jerez. Allí, en una nave ubicada en la avenida San Juan Bosco, el bioquímico José Manuel Barea, impulsado por el experto en marketing, Elicio Marchante, ha conseguido lo que nadie había conseguido hasta ahora, elaborar esferas de vino líquido ... esferificación en la cocina molecular, de eso hace ya unos 15 años. Ahora, y tras varios años de investigación, por primera vez en la historia se ha inventado el vino que se come, y se ha inventado en Cádiz. Las Bochas son pequeñas esferas que contienen vino sin [+]
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Harveys, el vino de Jerez de la Reina de Inglaterra
10-09-2018Los vinos de Jerez han sido, a lo largo de su historia, muy apreciados en todo el mundo, especialmente en Inglaterra, cuyos comerciantes incluso se instalaron en la zona para garantizar su abastecimiento en el Reino Unido. Lo que muchos no saben es ... que los vinos de la firma Harveys, pertenecientes a Bodegas Fundador, son desde hace 123 años los que, de manera oficial, se sirven en el Palacio de Buckingham en Londres. En la cata de Bodegas Fundador se pudieron degustar los vinos que se sirven en ... , un importador de vinos que se especializó en la comercialización de los vinos de Jerez. En el año 1822, John Harvey, se une a él en el negocio y cincuenta años más tarde, junto a sus dos hijos, la compañía pasa a llamarse Harvey & Sons. Tal fue el [+]
