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Navidad, tiempo de dulces típicos en la provincia de Cádiz
14-12-2021Si hay un tiempo especial para las pastelerías de nuestra provincia, es este en el que estamos, porque es en Navidad cuando el ambiente se llena de olores a almendra, ajonjolí y azúcar tostada. Recordando momentos de nuestra infancia sin importar la ... de Sobrina de las Trejas. El proceso de elaboración del alfajor comienza con el tueste de las almendras y las avellanas. También tiene pan rallado tostado, y de las cinco especias que lleva, tres también se tuestan: cilantro, matalauva y ajonjolí. Las otras ... gramos. Inmaculada nos dice que "la almendra y la avellana nos viene cruda y las tostamos nosotros, la pulverizamos. El resto es la manteca, harina tostada y ya está". Simple pero exquisito. Para diferenciarlas, las duquesas que están espolvoreadas son [+]
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Cinco restaurantes para celebrar la Nochevieja de 2021
22-12-2021, lubina de estero tostada, crema ligera de patatas a la mantequilla y verduritas al natural; y como carne, pluma ibérica de bellota asada, crema ligera de calabaza, pipas de calabaza garrapiñadas especiadas y jugo de carne. El postre, pannacotta ... de sus gónadas y salicornia; croqueta cremosa de atún guisado y sashimi de atún picante; bogavante asado, chirivía y su jugo. Como plato de pescado, lubina de estero tostada, crema ligera de patatas a la mantequilla y verduritas al natural; y como carne [+]
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Espresso Love Italian Food, algo más que un italiano en Barbate
03-05-2021...payoyo y, por supuesto, atún, entre ellos. La tosta de atún con guacamole, cebollino y rábano. Su carta está dividida en varios apartados que comienzan con Pica Pica. Ahí se incluyen, entre otros, una selección de pan casero, las olivas y parmesano ... , provolone al horno, parmigiana de berenjena, sauté de mejillones, ensaladilla de atún en taco de parmesano o la tosta de atún rojo con guacamole, cebollino y rábano. La pizza Estrella de Love Italian Food, en Barbate. La pasta, pizzas y risottos ocupan [+]
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Restaurantes con menú degustación para celebrar ocasiones especiales
23-12-2021Dobladillo, las tortillitas de camarones, el lomo de lubina tostado, mantequilla de ostras, limón y salicornia, royal de cococha de atún guisada en su salsa y membrillo en compota y, como postre, el savarín de amontillado y mascarpone de avellana, Dirección ... de cabra, y foie y almendras tostadas. Ahora, la gamba blanca, cogollo asado y ajos ahumados; sopa de marisco y rape, y la navaja, jugo de pintada, payoyo y lima. A continuación, el consomé de Jabugo y amontillado, y el cabecero de cerdo ibérico asado ... , parmentier con mantequilla tostada y trufa. El limón y albahaca y el chocolate y los petit four de postre, concluyen el menú. Dirección: Calle Rosario, 10. Jerez de la Frontera Teléfono: 856 19 13 03 La Carboná, Jerez Javi Muñoz, trabajando en la [+]
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Nueve restaurantes con menús de Navidad en El Puerto de Santa María
16-11-2021Puerto, que propone cuatro opciones. La primera, al precio de 54,50? +10% de IVA, comienza con cinco aperitivos a elegir para todos entre surtido de quesos artesanos con compota, tosta de boquerones sobre aguacate, escabeche de atún sobre verduras encurtidas ... , tosta de sardina ahumada sobre pan de coca, taquitos de pescado de roca en tempura, croquetas de jamón y mariscos, rollito de acelga relleno de manzana y foie, variado de verduras a la plancha y tortillitas de camarones de salinas. El plato principal, a ... surtido de quesos artesanos de nuestro carro o Coppa Ibérica de Joselito (a elegir), tosta de anchoas y boquerones sobre alboronía, alcachofas con jamón y huevo de codorniz, atún marinado con algas y caviar cítrico, huevos revueltos con pulpo y cilantro [+]
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Gastronomía y cultura en Caños Santos, propuesta de Alcalá del Valle para verano
04-07-2021...propuesta gastronómica de las Noches Temáticas en Caños Santos. El primero de los platos, una tosta de salmón marinado y aguacate, acompañada por tres aceitunas manzanilla con espárrago de Alcalá del Valle pinchadas con una cápsula para verter directamente ... en la boca al dar el bocado. Dentro, el vino infusionado con el que se maridó, un blanco Galestro de Algodonales, coupage de garnacha blanca y viognier. La tosta de salmón y aguacate. El segundo plato era el Matamarío. Curioso nombre que Juan Jesús [+]
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Menús de Navidad en restaurantes de Jerez y El Puerto
16-12-2020...tiene un coste de 38? por persona. Los aperitivos son la ensaladilla del chef, la milhojas de foie, tosta de sardinas ahumadas, croquetas de jamón ibérico y tortillitas de camarones. Como entrante, una ensalada de langostinos con salsa agripicante, y ... quenefas de risoot frito, rellenas de queso Chevree y salsa de mango. Como primer plato, se puede elegir entre la tosta de carapao, pan a las finas hierbas, vinagreta dulce de zanahoria y col morada y lemon cut; o pez de San Pedro adobado en chile ancho con ... bolo de Brigadeiro. Las bebidas, refrescos, cerveza, agua, café, tinto y vino blanco Cabriz. El último tiene un precio de 42?, y comienza con la tabla de quesos portugueses, la tostada de guacamole y el fideo seco, fideo frito con salsa de manzana [+]
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La primavera llega a 4Estaciones con novedades en la carta
26-03-2021...punto genial del atún. El atún sobre pad thai en salsa tatay. Para Semana Santa, 4Estaciones tendrá una tosta en carta que vuelve a tener a la brasa como protagonista, aportando un sabor muy marcado al producto, que no es otro que la caballa, un ... pescado que comienza ahora su mejor temporada. Sobre pan de cristal, crujiente por fuera, y jugoso en el interior, la caballa con salsa de pimientos asados, mayonesa de kimchi y tomate Physalis. Tosta de pan de cristal con caballa, salsa de pimientos [+]
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Dulces de Navidad en la provincia de Cádiz
15-12-2020Si hay un tiempo especial para las pastelerías de nuestra provincia, es este en el que estamos, porque es en Navidad cuando el ambiente se llena de olores a almendra, ajonjolí y azúcar tostada. Recordando momentos de nuestra infancia sin importar la ... . También tiene pan rallado tostado, y de las cinco especias que lleva, tres también se tuestan: cilantro, matalauva y ajonjolí. Las otras dos son la canela y el clavo. Luego se hierve la miel, y cuando llega a un punto en el que se carameliza se le añaden ... mano, presentados en formatos de 500 y 900 gramos. Inmaculada nos dice que "la almendra y la avellana nos viene cruda y las tostamos nosotros, la pulverizamos. El resto es la manteca, harina tostada y ya está". Simple pero exquisito. Para diferenciarlas [+]
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Jesús Palma, de Tempus Fugit, y su menudo a la gaditana
13-04-2020. Rectificamos de sal, pimienta y azúcar (corregir acidez del tomate). En la olla que vamos a cocinar freímos con dos cucharadas de aceite la panceta en dados y a continuación los chorizos. Añadimos el pimentón y tostamos. Sumamos al conjunto el refrito [+]
