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cadiz | España/Cataluña/Disfruta
La salsa de tomate
10-01-2019Mi hija Maria y yo pensamos que los mejores espaguetis con salsa de tomate son los de su abuela, pero como nos parece poco prudente mandarles en legión a su casa, hemos buscado un poco más y hemos llegado a la conclusión de que los mejores ... espaguetis con salsa de tomate de un restaurante abierto al público son los de Tramonti. No me malinterpreten, mi suegra estaría encantada de recibirles, pero mi hija está poco dispuesta a compartirla: ni a su abuela ni a su salsa de tomate, realmente ... menos histérico. Bien, y luego está la salsa, la salsa de tomate, que es lo que importa. Es densa y roja, nada líquida, no tiene grumos, ni tropezones, ni mucho menos cebolla. A lo sumo alguna hoja tontorrona de albahaca, que Maria minuciosamente [+]
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Ferran Adrià convierte el pan con tomate en objeto de museo
15-11-2016Si hace unos meses reaparecía en las librerías la «Teoría y práctica del pan con tomate» de Leopoldo Pomés, manual de supervivencia para los amantes del gozo gastronómico, ahora es Ferran Adrià quien se acerca a tan popular receta para recorrer todo ... el proceso gastronómico a partir de algo tan sencillo como esa combinación de rebanadas de pan, tomates restregado y gotas de aceite. Una mezcla tan sencilla como irresistible que el cocinero catalán, inmerso en la conceptualización y creación ... cocina», ha subrayado Adrià, quien utiliza el pan con tomate para convenir que, en cocina así como en la vida, «todo tiene que ver con todo» y, al mismo tiempo, trazar un recorrido que va de lo más simple a lo más complejo. «La muestra plantea una [+]
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El regreso de la autosuficiencia
01-09-2020...de Ferran Adrià, para crear el libro «Sapiens del tomate», que se presentará en octubre. Además, la empresa fundada por Ramon Fitó en 1880, lleva años perfeccionando una variedad de tomate que garantice el mismo sabor del tomate tradicional, pero durante ... todo el año. Los tomates Monterosa, producidos por ellos, son líderes en producción de tomate en Cataluña, con un 20% más con respecto al año pasado. De los campos, Fitó salta desde hace algunos años también a los terrados y a los balcones de la ... ciudad. «Nuestra misión es hacer pedagogía del tomate y democratizar su sabor», explican desde la empresa centenaria. Pedagogía para lo que pueda venir. O ya está aquí. Como sembrar no es algo que se aprende de un día para el otro, la nueva normalidad [+]
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Quirat, el último restaurante que abre en Barcelona con chef de estrella Michelin
13-04-2022...respetan los ciclos de la vida animal y vegetal son el pescado de lonja semicurado con agua de tomate y cítricos o el yogurt con pepino, apio y solo aceite. Los dos menús degustación comparten los entrantes: consomé de jamón ibérico con espuma suave ... de menta, el taco de celeri y huevas de trucha, una interpretación de la bomba de la Barceloneta, pero en vez de patata con dauphine, tomate y queso Tou dels Til.lers y, en el caso del menú largo, también la ostra con clorofila. Geometrías geológicas El [+]
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La ciudad como teatro urbano y escenario inmersivo en la «película transitable» de Rimini Protokoll
02-07-2021...expandido, según a quién le pregunten, arranca con una batería de preguntas -«¿El capitalismo os funciona?»; «Si la ciudad fuese una jungla, ¿qué animal serías?»; «¿Cuántos tomates se consumen en tu ciudad al día?»- tras las que empieza la función. O, mejor [+]
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Tres opciones para una Navidad en Sintonía: restaurante, «take away» y dormir en el hotel
14-12-2020...entrantes, principales y postres. Asimismo, no faltan opciones gastronómicas que son ya clásicos de estas fechas, como las ostras, el salmón o el foie gras; que en esta ocasión el chef Tomás propone degustar a la sal con confitura de tomate y reducción [+]
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Una exposición recorre los treinta años de historia del Celler de Can Roca
21-11-2016...al pan con tomate y alrededores, el turno en esta ocasiónes es para el Celler de Can Roca y sus treinta años de historia. El objeto de estudio en este caso es el restaturante que los hermanos Roca han convertido en referente indiscutible de la alta ... último de 2016. De la treintena de platos, Joan Roca escoge uno, «por motivos emocionales», el cordero con pan con tomate: «Este plato se nos ocurrió unos años después de su muerte, porque era un plato que nos hacían muchas veces y nos trae a la memoria [+]
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El mejor verano en Barcelona
21-06-2019Música en vivo por doquier, tomates en los balcones, botellón en cada plaza y, como dirían los canarios, los «ñoños al aire»: el verano ya llegó. Si quedan dudas, los petardos, fuegos y el ambiente festivo de San Juan, lo confirmarán este fin [+]
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La nueva Beckett abre en el Poblenou con Benet i Jornet
08-11-2016...el grupo de Pepa Tomate. «A pesar del abandono de la antigua Cooperativa Paz y Justicia encontramos un edificio cuyas paredes y techos estaban cargadas de historias y de emociones que hemos incorporado al proyecto», explica este tándem que ha [+]
