BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Opinión
El táper
17-01-2023Las manías son algo así como nuestro cosmos doméstico; esto es, forman unas galaxias lejanas, infinitas, cuajadas de agujeros negros y destellos de estrellas que nacen entre espasmos convulsos, explosivos. Al táper, por ejempo, le profeso enorme ... , me disgusta pues pierde su magia. Un bocata envuelto en una hoja de papel de aluminio destila aire de lingote de plata y segrega alegría de vivir. Ese mismo bocadillo enjaulado en un táper se asemeja a un pez pútrido y proyecta hambre de laguna que se ... deshidrató por un sequía demoledora. A veces, en el trabajo, antes y ahora, sorprendía compañeros justo cuando acababa lo mío y me largaba a casa o a un honrado bar de menú para comer, desenfundar de la bolsa su táper y marchar hacia esa habitación donde [+]
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La agenda de actos de Halloween 2023, Oktoberfest y Ruta de la Tapa en El Puerto
30-10-2023El Puerto afronta unos días repletos de propuestas. La ruta de la tapa comienza este jueves 26 en El Puerto. La ruta se extiende hasta el domingo, 5 de noviembre , y cuenta con 31 establecimientos adheridos. Las tapas, elaboradas, en la medida de lo ... posible, con productos de la temporada otoñal, se pueden disfrutar en el mismo horario de cocina de los establecimientos. Todas son de exclusiva creación para la campaña. El precio de cada tapa oscila entre los 2,50 y los 7,50 euros . Halloween 2023 [+]
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cadiz | Gastronomia
La mejor receta de potaje de vigilia según Karlos Arguiñano
05-02-2024Alicante ofrecerá tapas y menús en 25 restaurantes D. A. estandar No Nuevos talentos Lucía Grávalos, la chef que ha traído a Madrid la cocina de su 'yaya Ana Mari' y la huerta de Calahorra Adrián Delgado A continuación, hay que escurrir los garbanzos y [+]
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cadiz | Opinión
Caracoles
15-05-2023, taparon tanta hambre en las casas de escasez. Estos no son los caracoles de tu infancia, no tienen el mismo sabor -o será la memoria del paladar-, no saben igual. Este consumo desenfrenado de los caracoles ha obligado a inventar máquinas para lavarlos [+]
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cadiz | Opinión
Caracolia
15-05-2023...la que le puso el apodo porque tiró al suelo una olla de caracoles: «¡Anda, Caracol!». Hay un «estilo caracolero» en el cante, la larga impronta de Manuel Ortega. Y no creo que haya ninguna otra tapa con tanta relación con el flamenco. En Sevilla hay [+]
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cadiz | Gastronomia
Con chocolate o en tortilla: el torrezno supera la clásica tapa y da el salto a la alta cocina
06-05-2023; de la zona lumbar, el solomillo ibérico; y de las patas traseras, el jamón ibérico. De la misma forma que se cuida y mima al animal en las más grandes dehesas, se aprovecha toda su carne . Así, de la panceta surge una de las tapas más clásicas en bares y ... absorbente, para sacar de él su máximo crujiente. «Lo primero que hacemos es desgrasar el torrezno », explica el maestro chocolatero. Las calorías de la elaboración, al ser considerada tradicionalmente como una tapa grasa, es uno de los problemas con los que [+]
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cadiz | Cádiz Provincia
Arranca la Ruta de la Tapa de Cádiz con más de treinta locales participantes
17-10-2023La Escuela de Hostelería de Cádiz ha sido el escenario elegido este lunes para presentar una nueva edición, la vigésimo-segunda, de la Ruta de la Tapa de Cádiz, que se extenderá hasta el próximo 5 de noviembre. Más de 30 locales se han acogido a ... esta iniciativa para desarrollar las tapas más genuinas de la gastronomía gaditana. Esta ruta está dedicada en esta ocasión al chef Leo Griffioen, primera estrella Michelín de la ciudad de Cádiz por su establecimiento Código de Barras. El Ayuntamiento ... el mejor establecimiento y a la mejor tapa o plato saludable, una vez completado los cuatro locales que recoge cada pasaporte. El delegado provincial de Empleo, Daniel Sánchez , ha sido el encargado este lunes de dar la bienvenida a los representantes [+]
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cadiz | Opinión
Una agenda apretada para Cádiz
17-10-2023...de gran formato en la plaza de la Catedral, 'Multitud'. Por lo que respecta a la Ruta de la Tapa, uno de los acontecimientos más esperados de la agenda otoñal de Cádiz, un total de 29 establecimientos participan en esta edición que tendrá tres categorías [+]
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cadiz | Sevilla
El curioso listado de montaditos con nombres de toreros en un bar de Sevilla
18-04-2023El tapeo es un elemento indispensable de la cultura andaluza y de la idiosincrasia sevillana. Dentro de esta modalidad gastronómica destacan los montaditos , habituales en la carta de la mayoría de bares hispalenses con gran variedad de tipos e ingre [+]
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Polémica de las gambas con gabardina: ni son tempura ni «cocina viejuna»
16-05-2019...estoy dispuesto a renunciar a la que fue (y espero que siga siendo) una de las tapas más populares en España. Una tapa cuyo secreto está en una gamba blanca (o un langostino) de calidad y de buen tamaño y en la habilidad al rebozarla en una masa tipo [+]
