BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Andorra se convierte en la capital mundial de las cocinas de alta montaña
28-06-2022...centenar de profesionales entre el 14 y el 18 de septiembre y que pondrá en valor la cocina andorrana y su relación culinaria con Francia y España. Además de la presencia de cocineros de la talla de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch ?al frente [+]
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cadiz | Gastronomia
Espárrago blanco de Navarra: lujo enterrado en las huertas del valle medio del Ebro
18-04-2021...precio probablemente no conozcan el arduo trabajo que supone. Arranca cada jornada en plena madrugada y se prolonga desde finales de marzo hasta el mes de junio. «La esparraguera tiene un sistema radicular muy potente del que emergen los tallos o ... 'turiones'. A este conjunto se le denomina 'zarpa'. El espárrago es blanco mientras no le dé la luz solar. Una vez emerge a la superficie, desarrolla un tallo denominado fronde», explican sus productores. A todo ello se suma que las esparragueras, para que ... pelarlo antes, a no ser que lo hayamos adquirido ya pelado. Para ello, tomaremos un cuchillo de cocina o un pelador de verduras e iremos pelándolos uno a uno, de la parte inferior de la yema hacia el tallo, y teniendo cuidado de no pelar la yema ya que no [+]
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cadiz | Gastronomia
Féminas, el primer congreso internacional sobre gastronomía, mujer y medio rural, se celebra este mes en Asturias
01-09-2021), Leo Espinosa (Colombia), Celia Florián (México), Justa Nobre (Portugal), Viviana Varese (Italia) o Najat Kaanache (Marruecos), junto a figuras españolas de la talla de Lucía Freitas (A Tafona), Elena Lucas (La Lobita), Charo Carmona (Arte de Cozina) o [+]
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cadiz | Gastronomia
Talleres de cocina para niños con síndrome de Down con los profesores de Le Cordon Bleu Madrid
08-03-2022, ofreciendo a las familias todo el apoyo que necesitan. El chef Diego Guerrero junto a algunos de los niños que participaron el los talleres de cocinaPara Mateo San Segundo, presidente de Down España, la experiencia ha permitido a los niños «divertirse a ... realizaron ayer los talleres en Le Cordon Bleu Madrid, también colaboran chefs como: Ángel León (Aponiente***), Elena Arzak (Arzak***), Eneko Atxa (Azurmendi***), Jesús Sánchez (Cenador de Amós***), Paolo Casagrande (Lasarte***), Martín Berasategui (Martín ... Moro y ofrece sus vinos en la cena de gala, Joselito aporta sus productos para los talleres de los niños y para la velada, Sabor a Málaga y la Diputación Provincial, ponen en valor los alimentos malagueños que se promocionan en el evento; y Le Cordon [+]
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cadiz | Gastronomia
Los trucos para hacer una tortilla de Betanzos de premio
27-09-2022...por el crítico Rafael García Santos, creador del concurso, y chefs de la talla de Quique Dacosta y Carme Ruscalleda . ¿Cómo se hace una buena tortilla de Betanzos? No hay muchos secretos en la receta de la tortilla . Sus ingredientes están claros [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid Fusión 2023: Estos son los ocho candidatos a Cocinero Revelación
04-12-2022talla del Restaurante Azurmendi, 41 Grados o el Restaurante Enigma, entre otros. Su flan salado de retruécano con caldo de níscalos a la brasa es para él uno de los platos más destacados de su actual propuesta en Vandelvira, la cual define como «una [+]
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cadiz | Gastronomia
Michel Bras: «Tenemos que volver a aprender a cocinar en este escenario mundial»
16-09-2022...debe estar siempre al servicio de la cocina y no al revés», subraya. Pero, ¿qué puede emocionar ya en el plato a un cocinero de la talla de Michel Bras? «No es lo que haya en el plato, sino el momento. Compartir la cocina es lo que me emociona», destaca [+]
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cadiz | Gastronomia
Lucio, el genio que hizo brillar los huevos fritos con patatas: «No quise estrellas Michelin. Les dije yo que no»
09-02-2023talla, para elevar la sencillez aplastante de unos huevos estrellados sobre unas patatas fritas a la categoría de experiencia. Los han probado los mejores chefs del mundo, desde Ferran Adrià ?para quien la yema de huevo es la mejor salsa posible? a [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Jornada de reencuentros
28-03-2022...hacen es para aportar algo, nuevas técnicas, nuevas ideas, que surgen de un enorme trabajo diario en el taller creativo que tienen en el sótano de su restaurante de Barcelona. En esta ocasión utilizando un simple microondas casero con el cual lograron en [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid Fusión Alimentos de España celebra su XX aniversario
27-03-2022?elegido cinco veces como el mejor restaurante del mundo por la lista The World?s 50 Best? hasta Dabiz Muñoz ?mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards?, pasando por figuras de la talla de Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Oriol Castro, Mateu Casañas [+]
