. «Iván es muy exigente consigo mismo», advierte. Lo hace como quien sale al rescate de un amigo de la niñez ?de hecho, lo es? para romper el hielo, que no su coraza. Porque tras el aspecto de un hombre forjado un tiempo en la mar, una suerte de corsario ... cabeza de cerdo prácticamente olvidado, al que Iván rescata poniendo en su interior la carne de una centolla o de un buey de mar ?no hay nada fijo en la cocina de NaDo? y que, para la ocasión, flambea al infierno con un orujo. Le divierte también un [+]
...lograr un reconocimiento del ajo fino. «Logré rescatar simiente de agricultores muy mayores que seguían cultivándolo. Hoy prácticamente está desterrado de los cultivos por su baja productividad frente a otras variedades como el morado o el chino, también [+]
...sobre todo conseguir, que no es otra cosa que poner en valor lo que le surten sus proveedores locales, recuperar variedades perdidas, rescatar el recuerdo que encierran los fogones y jugar con los sabores y las texturas para darles nueva vida a [+]
'cocina rústica', con la que rescata y pone en valor las recetas, los ingredientes y los utensilios más auténticos del sur de América. Mallmann nació en la localidad bonaerense de Acasusso en 1956 y se crió en el sur, en Bariloche, adonde se trasladó su [+]
...antiquísima» que cayó en el olvido y que fue rescatada, «tras una labor de investigación», por el Parador de Chinchón en 1998. «La singularidad de este contundente y laborioso plato reside en la utilización de algunos ingredientes a priori atípicos como el [+]
Familia Torres. Penedès (Barcelona). torres.es La Bienquerida 2019 Un pequeño viñedo a punto de desaparecer rescatado es el que propicia las uvas para elaborar este vino. Fresca y afilada, su mencía es honesta gracias al máximo respeto y cuidada [+]
, una nueva casa de comidas con alma de bistró parisino en el número 1 de la calle de Castelló. En la misma zona, el empresario Roger Chen ha rescatado la alta gastronomía china con Asia Gallery Lagasca ?Lagasca, 82?. En Chamberí, apunto está de cumplir [+]
...de las más eficaces a la hora de acudir al rescate de damnificados por catástrofes naturales o conflictos armados. «Carece de estructura propia y se apoya en los profesionales del lugar donde se despliega, eso garantiza su agilidad y hace que el 95% de cada [+]
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Registro Mercantil de Cádiz, Tomo 1753, Libro 0, Folio 192, Hoja 30410 Inscripción 1ª C.I.F.: B-72000888 Domicilio social en Edificio Melkart. Recinto Interior Zona Franca, s/n. 11011. Correo electrónico de contacto: digital@lavozdigital.es Copyright © LA VOZ DE CADIZ DIGITAL S.L, CADIZ., 2008. Incluye contenidos de la empresa citada, del medio LA VOZ DE CADIZ (CORPORACION DE MEDIOS DE CADIZ S.L.), y, en su caso, de otras empresas del grupo de la empresa o de terceros.
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