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cadiz | Gastronomia
Aürt: sencillez, naturalidad, sabor
03-03-2022...familiar de pollos y comidas para llevar. Y pese a todo logró en 2010 una estrella Michelin. Pero Capritx se le quedaba pequeño y decidió dar el salto a Barcelona. Hace ahora tres años abría sus puertas Aürt, en la planta baja del hotel Hilton Diagonal Mar ... mayonesa de jengibre y cilantro; el tomate de conserva sin agua con mojo rojo (conserva de conserva); la royal de cebolla con su caldo tostado; los guisantes del Maresme con jugo de sus vainas, y, sobre todo, la col a la brasa con caldo de pollo y colatura ... gusta, es el de guisantes crudos con yogur y jengibre. Col a la brasa con caldo de pollo y colatura de anchoaHay mucho más: caldo de anguila, bonito ligeramente curado con su descarte y alubias, fricandó de vaca en frío que aporta nuevos matices [+]
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cadiz | Gastronomia
Valencia busca al mejor arrocero del futuro: 40 recetas de arroz salen a la calle por 5 euros el plato
06-05-2023(Valencia), quien se hizo con el primer puesto con su original receta de arroz a la valenciana con conejo, alita de pollo, caldo dashi y alioli de mejillón. MÁS INFORMACIÓN noticia No Versionar la paella valenciana con guisantes y garum de anchoas tiene [+]
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El madrileño que quiere salvar el adobo desde un restaurante en Barcelona: «Está en peligro de extinción»
02-05-2022...caldo. Añadir el mojo y dejar reducir. A último momento añadir los cubos de costilla. Especias - Adobo Galatina de pollo al jerez En este caso los ingredientes para el ?caldo de rostit? serán alitas de pollo, carcasas de pollo ... flambear los alcoholes y juntar con el ?caldo de rostit?. Salpimentar los muslos de pollo y guisar en la mezcla anterior durante 45 minutos. Deshuesar los muslos en caliente, montar la terrina en el molde que deseemos y reservar en cámara. Recuperar el jugo ... de cocción colar por un chino fino y reservar Para el gelée de jerez y pollo, hidratar las hojas de gelatina en agua con hielo. Calentar el jugo de cocción por debajo de los 40 grados y agregar las hojas de gelatina hidratadas y bien secas e integrar [+]
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Restaurantes en Madrid abiertos en agosto
04-08-2023...para compartir, como alitas de pollo BBQ o chicken tenders, y postres como la tarta de queso y tarta de chocolate. Dirección: Calle Ponzano, 46, Madrid Teléfono: 913 92 82 33 Horario: Abierto los lunes de 20.00 a 23.00, y de martes a domingo en horario [+]
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Dónde comer en Baleares: un paraíso más allá del sol y la playa
31-07-2023Tasquita de Enfrente (Madrid). Restaurante Amagatay Una propuesta hedonista, pegada al producto de la isla, a la huerta ?cuentan con una propia? y a sus sabores con platos como la langosta con patatas y huevos fritos o en la caldereta con pollo de corral [+]
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cadiz | Gastronomia
Por qué no ponen pala de pescado en Robuchon Madrid y otros detalles sobre este lujoso restaurante
10-06-2023...por el mercado con recetas como una ensalada César con crujiente de pollo y lascas de queso parmesano; o una ensalada de lenteja caviar y pulpo gallego escabechado; o la flor de alcachofa de Tudela a la plancha sobre piperrada (con o sin jamón), entre [+]
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¿Se puede transformar la comida basura en un plato gourmet? Así es el nuevo fenómeno viral de TikTok
09-09-2021...de 20 millones de reproducciones. Es quizá la transformación más radical y vistosa de este tipo de comida rápida. Los diferentes cocineros participantes se atreven con piezas de pollo rebozadas, tacos e, incluso, aperitivos fritos embolsados para ... grumos hasta cómo asar un pollo perfecto. Algunos de sus vídeos también han superado la barrera del millón de reproducciones. [+]
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México en Madrid: cinco buenos restaurantes donde celebrar su día
14-09-2022...talla ?estos días rodaballo, con chile guajillo, hierbas y una mayonesa de limón?. No faltan un clásico como el mole negro con coliflor horneada, chicharrones de pollo y ajonjolí o platos menos conocidos como los calamares a la veracruzana, que se ... pescados, mariscos, pollo y cortes de carne menos comunes en México. En Oaxaca también se inspiran los moles ?negro, 'coloradito' y verde? que trabajan con pollo de corral, costilla y lubina, respectivamente. Durante todo el mes, fuera de carta, estarán [+]
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Así se hacen los mejores callos de España
31-05-2022...retro gusto y un toque más hogareño, además de evitar la pesadez en la digestión. Para crear mayor untuosidad, se realiza un guiso reducido de pata y morro de ternera, en el que también se puede añadir pata de pollo y tendones con el fin de que el [+]
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Mesas con acento argentino en Madrid
25-05-2023...destreza, y huye con seguridad de las sobremaduradas en su propuesta?. Como se hace en distintas partes de Argentina, no teme a poner un pollo o un pescado al fuego, o a cocinar así todo tipo de verduras de temporada y tubérculos. Pero él también arriesga [+]
