BUSCADOR y ARCHIVO
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Patos sin agua
07-02-2022Concertada de La Cañada de los Pájaros, Puebla del Río, Sevilla. Las pardillas no fueron los patos más abundantes de la marisma andaluza, como tampoco fueron las gallaretas crestudas, que así se conocen localmente a las fochas morunas, las gallinas de agua [+]
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Cazadores de Lebrija colaboran en la recuperación del pato más amenazado de Europa
07-12-2022Los acotados de la Sociedad de Caza Lebrijana fueron el entorno escogido el pasado 18 de noviembre por el proyecto LIFE Cerceta Pardilla para liberar de 26 ejemplares del pato más amenazado de Europa, en cuyo proyecto de recuperación participan ... jaulón construido por la Sociedad de Caza Lebrijana y que sirvió para la aclimatación de los patos antes de su suelta al medio natural para aumentar el número de ejemplares silvestres. Para ello, los cazadores lebrijanos han invertido 500 euros en la ... quebrantahuesos. LIFE Cerceta Pardilla La cerceta pardilla es un pato de pequeño tamaño que puede reconocerse por el antifaz que dibuja el entorno del ojo marcadamente oscuro. Su población en Europa se concentra casi únicamente en zonas húmedas de nuestro país [+]
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El cazador aplicado
07-09-2022(ánsares) y patos. El plumaje El plumaje de las primeras puede presentar una notable similitud entre especies, en este caso la reidora, la sombría, la argéntea y la patiamarilla. Sin embargo, el hecho casi carece de importancia , ya que no existen apenas ... cazadores que las persigan. Cuestión aparte merecen los gansos y los patos . Estas aves constituyen un grupo filogenético bien definido, el de los anseriformes, con un total de 162 especies repartidas por el planeta, de las que aproximadamente 89 están ... consideradas como cinegéticas. Una característica digna de atención en el caso de los patos es la riqueza de colorido de plumaje de los machos frente al pardo o gris homogéneo de las hembras, hecho probablemente atribuible, en primer lugar, a que la mayor parte [+]
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Del pato, hasta los andares
06-07-2020...con el pato azulón, ave rica en proteínas de calidad, hierro, zinc y vitaminas, con el que elabora desde su restaurante Malabar tres recetas ?sin desperdicio? que les ofrecemos a continuación y que pueden servir para otras especies de anátidas. El ... Delpech, su socia en varios proyectos y en el último, Malabar, en la madrileña villa de Navacerrada, un pequeño bistró nómada, como ellos lo califican, de cocina que va y viene. PATÉ con hígados Ingredientes: 250 g de hígado de pato salvaje ... papel de cocina o en un paño. Dejar reposar en la nevera durante dos días, mínimo. Para consumir, cortarlo muy fino. Recomendación de Malabar Bistró: acompañarlos con espárragos verdes y vinagreta de mostaza verde. CONFIT (patas y muslos) Ingredientes [+]
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Preservar el futuro de la caza de gansos y patos en España
05-04-2021La caza de acuáticas, especialmente la de los gansos y patos, posee un carisma especial. Fue cantada y prosada por plumas muy prestigiosas (Miguel Delibes, Juan Settier, Abel Chapman...). Naturalmente, el escenario era muy distinto al de ahora ... . España tenía innumerables zonas húmedas en las que las poblaciones de gansos y patos, unas sedentarias, otras migratorias, campaban a placer. Además, los aficionados a esta caza pertenecían más bien a la élite de la sociedad, personas con medianos o altos ... de captación de agua del subsuelo con la natural desecación de lagos y lagunas y probablemente a los efectos del tan controvertido cambio climático. En lo concerniente a las especies de gansos y patos a abatir, el tiempo tampoco perdonó, pues de más de 60 [+]
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Cerceta común, el menor de los patos
04-08-2019La cerceta (Anas creca), la menor de las anátidas que visitan la Península Ibérica, es un pato migratorio de superficie de gran interés cinegético y gastronómico. Pariente cercana del pato azulón, el pequeño pato serrano o aliverde, como también [+]
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El pato colorado, una anátida inclasificable
06-01-2020En la Península Ibérica coinciden las áreas de invernada y cría del pato colorado, rubio o branta roja (Netta rufina) ya que, aunque de forma moderada, nidifican en ella unas 4.000 parejas, principalmente en la cuenca mediterránea y La Mancha, hecho ... los efectivos hasta los más de 17.000 ejemplares de media, según datos de 2010, lo que convierte los cuarteles hispanos en los más nutridos de su distribución europea occidental. Así que, a pesar del estado general de nuestros humedales, el colorado es un pato ... abundante en nuestro país, aunque no es fácil de ver salvo en zonas concretas. Se trata de un pato fácilmente reconocible, al menos los machos, dado lo vistoso de su coloración y su gran tamaño; tiene una longitud de 45-54 centímetros y una envergadura [+]
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Caza, gastronomía y formación
07-03-2022...chorizo de ciervo; angula de monte, carbonara de anguila ahumada y cecina de jabalí; lomo de gamo asado con paté de erizos y trufa; liebre royal; o merengue de paté de caza, receta que les ofrecemos, facilitada amablemente por M. Carretero. Merengue ... de paté de cazaMerengue de paté de caza Para la base de metil*: 1 litro de agua y 30 gramos de metil Thurmixamos y colamos. Reservamos. Para el merengue: 214 g clara pasteurizada, 142 g TPT **, 91 gramos base de metil*, 9 gramos albúmina en ... de caza, 750 g foie de pato congelado de 2º, 500 g cebolla pochada, 1 kg de boletus congelados, 350 g de morteruelo, 200 g nata 33% MG, 250 ml brandy, 250 ml vino de oporto, 250 ml vino tinto , 200 ml nata 33% MG, 500 ml salsa de pato, 5,5 g alcaravea en [+]
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La vigencia del primer y único congreso nacional de caza de acuáticas
03-07-2023'Especies cazables y períodos hábiles'. Noticia Relacionada CAZA estandar No El cazador aplicado Antonio Notario Gómez En el caso de gansos y patos, es más complicada la identificación de la especie Dicha mesa adoptó conclusiones basadas fundamentalmente en [+]
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Materia prima versus elaboración
03-07-2023...ingredientes ABC Lo meto todo en un tarro grande y lo agito como Chicote. Una pieza del jamón de un jabalí o de un ciervo, o la pata entera de un corzo, en una fuente de barro al horno junto un aderezo del estilo es sencillamente deliciosa. Es importante [+]
