BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid Fusión The Wine Edition: una cumbre gastronómica regada con vino
27-02-2022...de oro para hacer contactos, cerrar negocios o enriquecer cartas de vinos. En la agenda cabe una degustación de vinos excelentes por debajo de 10 euros conducida por Santiago Rivas (Colectivo Decantado), una aproximación al nuevo Jerez de la mano de Peter [+]
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Massimiliano Alajmo, la cocina italiana en el ADN
23-01-2023Laura , Massimiliano representa a la tercera generación de una familia que extiende sus negocios de restauración dentro y fuera de Italia: desde el Gran Caffè & Ristorante Quadri y AMO (ambos en Venecia) o la pizzería AMOR (Milán), al Caffè Stern ... », comenta sin complejos. A todo ello se suma su laboratorio MammaRita , que produce panes y dulces para todas sus salas. Alajmo entiende el negocio desde ambas visiones porque lo aprendió de una manera integral desde que era un niño. Su vocación por la ... perfecta: «Cada uno de nosotros tiene un papel fundamental en el negocio al que dedicamos mucho tiempo y pasión». Y todo ello a pesar de que fuera él, y en plena juventud, quien acaparara los reconocimientos al trabajo de toda la familia. A sus 48 años, dos [+]
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Llega la XXI edición de Madrid Fusión Alimentos de España
04-07-2022...cocinas de todo el mundo se acercarán, aprenderán las unas de las otras, debatirán y reflexionarán sobre el momento que vive la gastronomía y sus distintos ámbitos, como la enología, la innovación tecnológica o los nuevos modelos de negocio. El espectáculo [+]
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Pedro Aguilera es el nuevo Cocinero Revelación 2022 de Madrid Fusión Alimentos de España
30-03-2022...entre otros, nació en el ambiente propio de un negocio hostelero en el que aún participan activamente sus padres. Desde muy joven tuvo claro que quería dedicarse a los fogones. «Solo sé cocinar. No sé ni colgar un cuadro», ha explicado a ABC instantes ... . Por medio de votación secreta, en manos de un grupo de profesionales de la prensa y aficionados del mundo culinario, el nuevo Cocinero Revelación 2022 ingresa desde hoy por la puerta grande de la gastronomía española. Regresó al negocio familiar en [+]
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Los dos jóvenes vascos de las 'carnes olvidadas', premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023
25-01-2023...una «familia». Los cocineros han pasado por espacios como Elkano, y tras varios años de formación, decidieron emprender su propio negocio. La propuesta de Ama destaca por el uso de animales de caserío, o lo que ellos llaman ' carnes olvidadas ' como la [+]
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Dabiz Muñoz: «Me imagino los platos como una torre de Babel en la que vas descubriendo cosas»
24-01-2023...marcha . Un ejemplo definitorio sobre la personalidad y la genialidad del cocinero madrileño. Pensaba hacer cuatro platos, uno por cada modelo de negocio, y finalmente ha decidido centrar toda su exposición en la propuesta actual del menú de DiverXO. Un [+]
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Makro celebra su 50 aniversario apostando por la hostelería en Madrid Fusión
25-03-2022...su negocio a través de un servicio de transporte. A esto se suma su Marketplace, especializado en productos de no alimentación para hostelería. La digitalización ocupa también un espacio destacado en el stand de Makro. La compañía pretende acercar [+]
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Ricard Camarena: «La creatividad se trabaja desde la utilidad y la necesidad»
24-01-2023Valencia pero utilizando productos nacidos del descarte como hilo conductor de su relato. Los estudia para encontrar la manera de incorporarlos a sus recetas. Por ejemplo, los entre 40 y 50 kilos de cortezas de naranjas que genera su negocio -el zumo [+]
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Los pescados, protagonistas en Madrid Fusión 2023: de la casquería marina de Ángel León a la alta cocina del río Tajo
23-01-2023...al reto de elevar la sencillez fascinante del producto de la calidad más excelsa a la alta cocina. Lo hace de la mano de Pescaderías Coruñesas , el negocio centenario que impulsó hasta lo que es hoy la familia García Azpiroz, orgullosa de sus orígenes [+]
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«Emocionar el paladar de la gente», el secreto del mejor 'pizzaiolo' del mundo
30-03-2022...las puertas de Pepe in Grani en un antiguo palacio abandonado del siglo XVIII. Los primeros pasos no fueron fáciles, su visión innovadora y su mentalidad de cambio respecto a la forma tradicional del negocio pizzero en el sur de Italia lo hicieron tomar ... distancia del negocio familiar y emprender una búsqueda en solitario. «Desde mi perspectiva, mi mayor logro ha sido modificar la identidad de la pizza como tal. Antes recaía solo en la figura física del 'pizzaiolo', ahora la identidad recae sobre el [+]
