BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Diez consejos de maestro parrillero argentino para hacer la barbacoa perfecta
13-08-2022necesariamente un chuletón para no irte a un gasto extremo», señala. Brichetto recomienda pensar bien el orden de los alimentos que van a cocinarse y adelantar algunos de ellos, como los vegetales, a una media cocción que permita después darles un último golpe ... una brasa roja. Esto es importante para tener una barbacoa con sabores limpios. La gente no suele tener paciencia y esto es clave», dice. 3 No es necesario tener un termómetro para calcular la temperatura de una brasa Adobe Stock ¿Cómo calcular la ... . Brichetto asegura que no es necesario utilizar papel de aluminio para envolver la verdura . «Solo si se va a hacer en el rescoldo», añade. 5 Salar antes o después la carne, es uno de los dilemas en las barbacoas caseras ADOBE STOCK Salar la carne, ¿antes o [+]
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cadiz | Gastronomia
La ola posmilenial apuntala el talento gastronómico con nombre de mujer en España
26-04-2023...ejemplo del futuro que anhela el mar: el necesario relevo generacional. Sobre este tema y de cómo se está forjando el talento joven ?en su caso el 'posmilenial' que marca a los nacidos entre 1997 y 2012? habló ayer junto a Irene Rodríguez , la joven [+]
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cadiz | Gastronomia
Por qué no ponen pala de pescado en Robuchon Madrid y otros detalles sobre este lujoso restaurante
10-06-2023necesario presentar una cubertería de plata en un restaurante para ganar la tercera estrella Michelin », dejó para la posteridad entre otras críticas al lujo mal entendido que rodeaba a su juicio la alta cocina cuando estaba en activo. «Todos sus [+]
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cadiz | Gastronomia
Este ingrediente revolucionará la alta cocina y se parece a los 'ganchitos'
03-10-2022...debate de la flexibilidad para satisfacer los gustos jóvenes Su textura es tan densa y gomosa que para racionarla es necesario utilizar una espátula. Una pequeña cantidad basta para logar una bola hueca que sufla con calor seco . Lo hace de forma [+]
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cadiz | Gastronomia
Ostras Daniel Sorlut: El sabor de la tradición, todo un placer
07-01-2023...tranquilas, en las que las algas han prosperado abundantemente y en las que las parcelas de agua salada, conectadas por una red de canales y alimentadas en función de las mareas, suponen el entorno óptimo para que las ostras reciban los nutrientes necesarios [+]
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cadiz | Gastronomia
Nuevos cortes de cordero: cuáles son y cómo cocinarlos
10-04-2023...procedentes de la punta del pecho de la falda del animal . Para conseguirlos, es necesario separar la punta del pecho y la parte que no tiene hueso de manera homogénea. Tras su adobado, deben reposar alrededor de 12 horas. En la parte superior; medallones [+]
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cadiz | Gastronomia
'Super blue food' , el futuro de la alimentación marina se decide en Andalucía
25-10-2022...mayor proyección internacional junto a la investigadora Susana Agustí, con quien capitanea un estudio internacional que establece la hoja de ruta esencial de las acciones necesarias para que la vida marina del planeta recupere su abundancia en 2050. Este ... estudio internacional reúne a los principales científicos marinos del mundo que trabajan en cuatro continentes, en 10 países y en 16 universidades. El proyecto establece la hoja de ruta esencial de las acciones necesarias para que la vida marina del [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
La Huella de Aitana 2021: un rosado gastronómico
03-03-2022...americano, realiza una crianza de cuatro meses sobre sus lías. Se obtiene así un rosado con perfil gastronómico, ya que la madera y las lías le aportan textura, otorgando un gran volumen y golosidad a la boca, así como la estructura necesaria que vaticina un [+]
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cadiz | Gastronomia
Cómo cocer langostinos congelados, gambas y otros mariscos: tiempo, cantidad y consejos para que quede perfecto
23-12-2022...recién salido del congelador. Unos langostinos congelados, por ejemplo, tardarían mucho más tiempo del necesario en cocerse y quedarían con la cáscara pegada a la carne. Noticia Relacionada Gastronomía estandar No Que no te den volandeira por zamburiña [+]
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cadiz | Gastronomia
Estos pescados podrían alcanzar precios de lujo en los próximos meses
06-06-2022...de España, que ha dado la voz de alarma sobre el riesgo que supondría para el sistema alimentario español la falta de soluciones frente al encarecimiento de las materias primas y los servicios necesarios para esta actividad. «Buscar proveedores alternativos ... causados por el Covid19 y que se ha agravado con la invasión de Ucrania por parte de Rusia», explica el gerente de Acuicultura de España, Javier Ojeda. Los expertos aseguran que será necesario repercutir en los costes de venta la subida de precios que ... pescado de acuicultura española está el oxígeno que se utiliza ?que ha subido un 100%?, y el de los piensos ?entre un 30 y un 50%?. También los costes de la energía, necesaria para la cadena de frío en las granjas marinas y las instalaciones de procesado [+]
