BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Jugando a ser el mejor sumiller del mundo
25-01-2023...elegidos para la cata (un albillo y una garnacha de la Sierra de Gredos, un blanco de Tenerife, un tinto Ribeira Sacra y un palo cortado de Jerez) han sido algunos de los que más han sorprendido últimamente al experto por su frescura, su ligereza y su trago [+]
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cadiz | Gastronomia
Cuánto cuesta comer en RavioXO, el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz en Madrid
30-05-2022...los que se invita a acompañar los platos. Desde un 'Negroni andaluz ?de mil años?' ?Ginebra añejada en oloroso, con Campari, vermouth de Jerez, P.X., Calamundín y chiles secos (14 euros)? al 'Sin umami no hay paraíso' ?con tequila, pandan, cúrcuma, coco y [+]
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cadiz | Gastronomia
Las citas gastronómicas que no puedes perderte hasta finales de 2021
25-01-2022...congreso de turismo gastronómico Xantar. Valladolid, por su parte, acogerá el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas ?del 8 al 10 de noviembre?. Jerez de la Frontera prepara ya su Copa Jerez Forum & Competition 2021, que ... tendrá lugar los días 9 y 10 de noviembre. En el marco de esta celebración se fallará el Concurso Internacional de Armonías Gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla junto con otras actividades, ponencias, catas y mesas redondas que se desarrollarán [+]
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cadiz | Gastronomia
México en Madrid: cinco buenos restaurantes donde celebrar su día
14-09-2022, una de las elaboraciones más icónicas del restaurante, con tequila; acompañado de margaritas elaboradas con también con tequila, mezcal e incluso vino de Jerez; micheladas y aguas frescas. El domingo 18 de septiembre acoge, además, un 'brunch' especial ... referencia los tres colores, blanco, verde y rojo, que se consiguen con chile poblano relleno de fruta, frutos secos y carne picada ; bañado en salsa de nuez, queso, jerez y nata y decorado con granada y perejil. Pero además Iztac ocupa un local mítico en [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Los maridajes y la sumillería brillan en la última jornada de The Wine Edition
03-06-2021...y la intensidad con las que las percibimos?, ha asegurado. Por otra parte, en la sala de catas, hemos experimentado armonías como las que han presentado los cuatro restaurantes finalistas de la Copa Jerez 2021: La Carboná, de Jerez de la Frontera ... , almendra y helado salado de Brandy. Todas ellas maridadas con Vinos de Jerez y Manzanilla, como la Manzanilla ?Velo de Flor? de Bodegas Alonso, el Amontillado Viña AB de González Byass, Palo Cortado La Saca de Roberto Amillo o el Cream VOS de Bodegas [+]
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cadiz | Gastronomia
Maridajes: verano y vino, la pareja perfecta
21-08-2022...que el mar puede ofrecer. Lucía Fuentes se encarga de los vinos y maridajes, entre los que destacan los que hace con los vinos del Marco de Jerez. Cenador de Amós Villaverde de Pontones (Cantabria). Jesús Sánchez, navarro de nacimiento pero cántabro ... directrices que en aquel momento tenían su función, sin embargo en la actualidad prima la experimentación por encima de los clichés. Noticia Relacionada GASTRONOMÍA reportaje No Enoturismo: cinco propuestas para exprimir el vino Rocío Jiménez Jerez de la ... combinados con vinos de peso y persistencia equivalentes. Entran en juego todos los vinos del Marco de Jerez , uno de nuestros mayores tesoros, gastronómicos y polivalentes. Finos, manzanillas y amontillados acompañan infinidad de preparaciones, tanto [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Escabeches sólidos o cómo un besugo olvidado en la nevera cambió la cocina ácida de Mario Sandoval
30-03-2022...ha mostrado los efectos que el vinagre de arroz produce, por ejemplo, en el rodaballo; el de manzana, en la corvina; o el vinagre de jerez en el bonito. Con la gelatina resultante del escabeche de lubina, Sandoval hace una suerte de bizcocho que sirve [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
La mejor ensaladilla rusa de España se queda, de nuevo, en Málaga
17-11-2021...malagueño se ha impuesto a las candidaturas finalistas de Bina Bar (Jerez de la Frontera); Hevia (Madrid); Bar Donald (Sevilla); Kapadokia (San Sebastián); Bar Yeti (Barcelona); Tapas 2.0 (Salamanca); Bar Verónicas (Murcia); Baster (Bilbao) y Casa Rafa [+]
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cadiz | Gastronomia
Los mejores restaurantes en las provincias con la Semana Santa más impresionante de España
03-04-2023...un viaje por la A-44». A 34 minutos de la ciudad granadina, La buhardilla tiene una extensa oferta: desde un consomé al jerez hasta un buen bacalao frito o unas chuletas de cordero a la miel del romero, sin olvidar su extensa bodega y la carta [+]
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cadiz | Gastronomia
Por qué el mejillón es un 'superalimento' azul clave para el futuro de la humanidad
02-11-2022...de cocineros de primer nivel como el propio Ángel León , Pedro Sánchez (Bagá, Jaén), Juanlu Fernández (Lu, Jerez), Xanty Elías (Finca Alfoliz, Aljaraque), Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), Diego Gallegos (Sollo, Fuengirola) o Aitor Arregui y Pablo Vicari [+]
