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  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Jóvenes talentos gaditanos compiten en el I Concurso de Cocina con Carne Retinta

    22-05-2024

    ...mayonesa de su jugo y cebolla roja Roteña encurtida Jesús Ángel Fernández Muñoz - I.E.S. Alminares (Arcos de la Frontera) Receta: Champiñones silvestres de temporada, picada de carne de retinta con verduras y crema de queso de cabra payoya La gran [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Las queserías de cabra payoya reclaman su protagonismo en hostelería

    26-06-2023

    ...de los restaurantes suele generalizarse con la denominación de queso payoyo sin que, en muchos casos, se corresponda con productos elaborados con leche de cabra payoya. Las instalaciones del museo de la quesería El Bosqueño fueron el escenario del encuentro con ... Miguel y Ramón Gago, que ejercían de anfitriones. Holgado es, además, vicepresidente de Quesica, compuesta por trece queserías. José Luis afirma que «nuestra reivindicación es que el queso que esté hecho con leche de cabra payoya se nombre como tal ... , debido a que hay una quesería cuyo nombre comercial es Payoyo. Esta empresa, que tiene a Carlos Ríos y Andrés Piña como fundadores y propietarios, deja bien claro que «Payoyo es una marca registrada desde 1995 para todos nuestros productos, tanto de cabra [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Llega la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario

    03-04-2024

    , superando las 100 variedades. Desde quesos tradicionales de cabra y oveja hasta innovadoras propuestas con diferentes maduraciones, especias y sabores, la feria ofrece una experiencia sensorial única para los amantes del queso. El alcalde, Alfonso Carlos ... de otras regiones, como Cáceres, Guipúzcoa, Valladolid y Menorca. Para todos los gustos Además de la degustación y venta de quesos, la feria ofrece una programación completa para disfrutar en familia. Talleres de elaboración de quesos, ordeño de cabras y [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    30 queserías artesanales se darán cita en la XV Feria del Queso de Andalucía

    15-03-2024

    ...se completa con una programación que comprende desde talleres de elaboración de quesos hasta de ordeño de cabras y ovejas, pasando por catas y visitas culturales gratuitas. También habrá una ludoteca infantil. En definitiva, «la Feria del Queso no [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    El Bosqueño presenta un queso tierno de cabra y oveja

    25-06-2020

    Quesos El Bosqueño acaba de lanzar al mercado un queso tierno de cabra y oveja, inspirado en los quesos que tradicionalmente elaboraban los pastores en las montañas de la Sierra de Grazalema. ?El queso de campo?, como lo llama uno ... de los propietarios de la empresa, tiene la peculiaridad de elaborarse con leche certificada 100% cabra payoya y 100% oveja merina grazalemeña. Imagen del queso tierno de cabra y oveja de El Bosqueño. | Foto: José Pinto. La leche utilizada en la elaboración de este [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Toro Tapas presenta platos nuevos en su carta

    24-01-2024

    ...croquetas de carabinero o un tradicional serranito de abanico 100% ibérico, con pimiento cuerno de cabra y jamón Cinco Jotas. Platos como la ensalada de solomillo 100% ibérico, con virutas de foie, jamón Cinco Jotas y vinagreta al Pedro Ximénez, añaden el [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    Los quesos de la provincia de Cádiz obtienen más de 40 medallas en la World Cheese Awards

    05-11-2023

    ...de 40 países del mundo. Todas las medallas De las 22 medallas que se trae El Bosqueño de tierras nórdicas, tres han sido de oro, para el queso de oveja curado en aceite de oliva y para el de cabra, curado igualmente en aceite de oliva, y también para ... el de cabra curado en amontillado. Además, ha obtenido trece de plata y seis de bronce. La Pastora de Grazalema también tiene dos de oro, para el queso de mezcla reserva y para el de oveja reserva. También gana otras dos de plata y una de bronce [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    La cabra payoya conquista el Reino Unido con El Bosqueño

    25-07-2018

    Unido, certamen que desde 1897 congrega en Nantwich a los principales productores mundiales, representados por más de 5.000 quesos y un jurado compuesto por 300 miembros, que ha otorgado el Oro al Queso de Cabra Payoya Viejo de El Bosqueño, máximo ... galardón en su categoría 'Mejor Queso de Cabra' del certamen. El International Cheese Awards se celebra en el Reino Unido desde 1897. A esta máxima distinción, Quesos El Bosqueño suma también la Plata para el Queso de Cabra Payoya Emborrado y el Bronce ... de 2018. La competición ha contado con un jurado formado por 300 expertos. El exitoso Queso de Cabra Payoya Viejo de El Bosqueño, que ha logrado el Oro en International Cheese Awards 2018, tiene una curación de entre 8 y 11 meses. Por su parte, el Queso [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz

    El Bucarito amplía su oferta y apuesta por las carnes

    28-09-2023

    , vacuna y porcina. Desde los comienzos del Grupo La Rotta (Obrador San Antonio, El Bucarito y ConBocados Catering), en 1950, han apostado por la cría del cerdo ibérico y, posteriormente por la vaca de raza Salers y las cabras de raza florida. Estos ... . De su carne, se puede degustar el chuletón de vaca con 30 días de maduración, solomillo, entrecot y hamburguesas de vaca. Por otro lado, a las cabras de raza florida de la granja de El Bucarito se las cuida pastando al aire libre en las praderas ... naturales. De las cabras se puede degustar la paletilla y la pierna de cabrito. El cerdo ibérico, además de estar criado en cama de paja y alimentado con pienso personalizado y de elaboración propia, en su crianza se preocupan también especialmente por la [+]

  • cadiz | Gurme/Cadiz/Bares y restaurantes

    Casa Martín 1920

    12-08-2023

    ...flamenca, otra de sus señas de identidad. En la carta tienen protagonismo los martinitos, las tostas, los patés y el foie. Los martinitos, de carne mechada, queso de cabra payoya, atún ahumado o sardinas anchoadas, entre otros. De tostas, con sobrasada ... , queso de cabra payoya y miel, de rulo de cabra payoya o de queso azul payoyo y ventresca de Barbate. Dice Sergio que «esto es un poco estilo taberna antigua, introduciendo elementos de abacería y tratar de presentarlos como si fuera un estrella Michelin [+]

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