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cadiz | Gurme/Cadiz
Las queserías de cabra payoya reclaman su protagonismo en hostelería
26-06-2023...de los restaurantes suele generalizarse con la denominación de queso payoyo sin que, en muchos casos, se corresponda con productos elaborados con leche de cabra payoya. Las instalaciones del museo de la quesería El Bosqueño fueron el escenario del encuentro con ... Miguel y Ramón Gago, que ejercían de anfitriones. Holgado es, además, vicepresidente de Quesica, compuesta por trece queserías. José Luis afirma que «nuestra reivindicación es que el queso que esté hecho con leche de cabra payoya se nombre como tal ... , debido a que hay una quesería cuyo nombre comercial es Payoyo. Esta empresa, que tiene a Carlos Ríos y Andrés Piña como fundadores y propietarios, deja bien claro que «Payoyo es una marca registrada desde 1995 para todos nuestros productos, tanto de cabra [+]
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Llega la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario
03-04-2024, superando las 100 variedades. Desde quesos tradicionales de cabra y oveja hasta innovadoras propuestas con diferentes maduraciones, especias y sabores, la feria ofrece una experiencia sensorial única para los amantes del queso. El alcalde, Alfonso Carlos ... de otras regiones, como Cáceres, Guipúzcoa, Valladolid y Menorca. Para todos los gustos Además de la degustación y venta de quesos, la feria ofrece una programación completa para disfrutar en familia. Talleres de elaboración de quesos, ordeño de cabras y [+]
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30 queserías artesanales se darán cita en la XV Feria del Queso de Andalucía
15-03-2024...se completa con una programación que comprende desde talleres de elaboración de quesos hasta de ordeño de cabras y ovejas, pasando por catas y visitas culturales gratuitas. También habrá una ludoteca infantil. En definitiva, «la Feria del Queso no [+]
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El Bosqueño presenta un queso tierno de cabra y oveja
25-06-2020Quesos El Bosqueño acaba de lanzar al mercado un queso tierno de cabra y oveja, inspirado en los quesos que tradicionalmente elaboraban los pastores en las montañas de la Sierra de Grazalema. ?El queso de campo?, como lo llama uno ... de los propietarios de la empresa, tiene la peculiaridad de elaborarse con leche certificada 100% cabra payoya y 100% oveja merina grazalemeña. Imagen del queso tierno de cabra y oveja de El Bosqueño. | Foto: José Pinto. La leche utilizada en la elaboración de este [+]
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Toro Tapas presenta platos nuevos en su carta
24-01-2024...croquetas de carabinero o un tradicional serranito de abanico 100% ibérico, con pimiento cuerno de cabra y jamón Cinco Jotas. Platos como la ensalada de solomillo 100% ibérico, con virutas de foie, jamón Cinco Jotas y vinagreta al Pedro Ximénez, añaden el [+]
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Los quesos de la provincia de Cádiz obtienen más de 40 medallas en la World Cheese Awards
05-11-2023...de 40 países del mundo. Todas las medallas De las 22 medallas que se trae El Bosqueño de tierras nórdicas, tres han sido de oro, para el queso de oveja curado en aceite de oliva y para el de cabra, curado igualmente en aceite de oliva, y también para ... el de cabra curado en amontillado. Además, ha obtenido trece de plata y seis de bronce. La Pastora de Grazalema también tiene dos de oro, para el queso de mezcla reserva y para el de oveja reserva. También gana otras dos de plata y una de bronce [+]
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Exposierra y Quesierra vuelven a Villamartín el próximo mes de abril
15-02-2024...de este año. Se contará con la participación de las asociaciones de cría de oveja merina y cabra payoya, razas autóctonas de la Sierra gaditana. Además, se invitará a alguna de las denominaciones de origen de España para presentar sus productos. El [+]
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El Bucarito amplía su oferta y apuesta por las carnes
28-09-2023, vacuna y porcina. Desde los comienzos del Grupo La Rotta (Obrador San Antonio, El Bucarito y ConBocados Catering), en 1950, han apostado por la cría del cerdo ibérico y, posteriormente por la vaca de raza Salers y las cabras de raza florida. Estos ... . De su carne, se puede degustar el chuletón de vaca con 30 días de maduración, solomillo, entrecot y hamburguesas de vaca. Por otro lado, a las cabras de raza florida de la granja de El Bucarito se las cuida pastando al aire libre en las praderas ... naturales. De las cabras se puede degustar la paletilla y la pierna de cabrito. El cerdo ibérico, además de estar criado en cama de paja y alimentado con pienso personalizado y de elaboración propia, en su crianza se preocupan también especialmente por la [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Bares y restaurantes
Casa Martín 1920
12-08-2023...flamenca, otra de sus señas de identidad. En la carta tienen protagonismo los martinitos, las tostas, los patés y el foie. Los martinitos, de carne mechada, queso de cabra payoya, atún ahumado o sardinas anchoadas, entre otros. De tostas, con sobrasada ... , queso de cabra payoya y miel, de rulo de cabra payoya o de queso azul payoyo y ventresca de Barbate. Dice Sergio que «esto es un poco estilo taberna antigua, introduciendo elementos de abacería y tratar de presentarlos como si fuera un estrella Michelin [+]
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Las Jornadas Gastronómicas de la Sierra ya están en marcha en Santorini y Coconovo
21-10-2023...de Hostelería del IES Alminares de Arcos, que habló a continuación de Medina. Bomba de queso de cabra payoya con velo de chicharrones - Salva Moreno En cuanto a los cocineros, Víctor Alberto Heredia, del Mesón Los Alamillos de Grazalema ... Barbazul cien por cien Chardonnay, de Huerta de Albalá. El arroz cremoso de setas otoñales con pistachos de Alcalá del Valle - Salva Moreno El segundo pase correspondió a Miguel Castillo, con una bomba de queso de cabra payoya, un ... crema de queso de cabra payoya - Salva Moreno Antes del postre, Víctor aportaba su segundo pase, los medallones de cabrito con miel de Prado del Rey y verduras de la huerta de Bornos. El vino era, de nuevo, de Huerta de Albalá, ahora [+]
