BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz/Bares y restaurantes
Bar Restaurante Bitácora
03-11-2019...de los barcos. Esos bocadillos fueron transformándose en tortillas de patatas, croquetas y demás, "todo casero, porque creo que ese es uno de nuestros mayores atractivos, la gente sabe que todo es casero". En verano, Bitácora ofrece pescado de temporada como el [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Aguacate Andaluz, directo del árbol al consumidor
24-02-2021...en 2017, en una finca de doce hectáreas y media con más de 4.000 árboles en La Suara, en el núcleo jerezano de La Barca de la Florida, contando ahora también con tienda online. Algunos creían que la idea de plantar aguacates en esa zona era una ... llegue. Poco a poco, vemos que hay demanda". Maquinaria trabajando en la Finca de La Suara, en La Barca de la Florida. | Foto: Cedida. Su labor, además, pasa por realizar cierto esfuerzo didáctico: "los clientes no quieren aguacates verdes. Pero hay ... los que vienen de otros países. Cuando los compras en el lineal, pueden haber pasado 50 días desde que lo cosecharon. Y no es lo mismo coger una fruta y llevarla al frutero de casa que recolectarla, pasarla por barcos, camiones y cámaras que aceleran o [+]
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Ángel León: "La paella marina tiene el sabor más profundo y bonito del mar"
08-07-2021...tripulación de Aponiente en el barco que les llevó de Sevilla a Sanlúcar. En cuanto a la nueva temporada de Aponiente, Ángel León está muy contento con su marcha, "estamos completos hasta el 14 de septiembre". Sus clientes, además, pueden probar este año el [+]
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González Byass presenta Viña AB Estrella de los Mares
10-12-2021, con una temperatura uniforme y donde el movimiento del barco ha facilitado la microoxigenación de las levaduras y ha reactivado la crianza biológica. A partir de ese momento ha sido la crianza oxidativa la que ha tomado protagonismo originando [+]
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Berdó, el nuevo restaurante de David Méndez en Puerto Sherry
24-06-2020Aún sin fecha fija, aunque será a principios de julio, David Méndez abrirá su nuevo Restaurante Berdó en Puerto Sherry, en El Puerto de Santa María. Así lo ha anunciado en sus redes sociales: "¡Buen viento y barca nueva! Arrancamos con esta [+]
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El nuevo restaurante de Juan Víu abrirá en septiembre con el diseño de Javier Ayarza
08-07-2021...marítimo mirando al mar. La cocina será como el puente de mando de un barco, se verá entera. Desde que entras ya divisas las cabezas de los cocineros. Será un concepto muy puro, blanca, en cryon, con revestimiento de cristal lacado, muy vistosa y luminosa ... . Pero fuera de la cocina iremos con tonos dorados y plateados, como el pescado y el óxido de los barcos". Juan Víu y Javier Ayarza en el restaurante que abrirá el próximo mes de septiembre en Barbate. Partiendo de la idea de un concepto moderno [+]
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La ruta del atún dará inicio a las semanas gastronómicas de Chiclana
30-04-2021...atrás vienen a la mente imágenes como la almadraba de Sancti Petri, barcos llenos de caballas o los tradicionales esteros de Chiclana. Todo ello contando con el buen hacer de los hosteleros, lo cual da lugar a que confluya lo tradicional y las nuevas [+]
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Viu, el nuevo gastronómico de Juan Víu en Barbate, ya está abierto
21-10-2021...joven?. El ajoblanco de piñones de la Breña, corvinata, adobo y romero. | Foto: Francis Rosso. En conversación con GURMÉ Cádiz el pasado verano, Ayarza decía que "la cocina será como el puente de mando de un barco, se verá entera. Desde que entras ya ... divisas las cabezas de los cocineros. Será un concepto muy puro, blanca, en cryon, con revestimiento de cristal lacado, muy vistosa y luminosa. Pero fuera de la cocina iremos con tonos dorados y plateados, como el pescado y el óxido de los barcos [+]
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La segunda edición de TapeArte, en Puerto Real, llega en el mes de octubre
20-08-2021...actividades profesionales sean bares, restaurante, chiringuitos u hoteles con restauración y zona de bar. Cada uno de los participantes creará una tapa de cocina especialmente diseñada o adaptada al concurso para su participación en la ruta. La tapa deberá [+]
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Dónde comer en Puerto Sherry
12-08-2021...acercan para disfrutar del estío portuense. Tras pasar la jornada en barco o disfrutando de todas las actividades náuticas que allí se pueden hacer, también hay restaurantes en los que disfrutar de la mejor gastronomía. Les proponemos algunos locales ... del Bitácora veinticinco años, si bien cuando comenzó las cosas eran muy distintas. Ella misma considera que es un lugar tradicional y funciona muy bien desde entonces, cuando se dedicaba a venderle baguettes a los tripulantes de los barcos. Esos [+]
