BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Virgilio Martínez, cocinar los sistemas andinos en Perú
24-01-2023...cuál se nutren de alimentos, naturaleza y cultura todos sus restaurantes. «Mil nos ha ayudado a entender un área en particular - los Andes peruanos - y a profundizar en cómo trabajar, en hacer mejores explicaciones, en técnicas o en tradiciones, en cómo ... que lo dirigen. En el área de las textileras ofrecen un taller de teñido y, en los alrededores, rutas de recolección de botánicos que llevan a una inmersión completa de la experiencia. Laboratorio de experimentación En el Lab se pueden ver ... pasando por la zona de cacao y café, dos productos de la Amazonía de altura de Cuzco que se trabajan e investigan en el restaurante. «Lo que ocurre es que, cuando ingresas finalmente al área gastronómica, te llevas mucho más que comida: conocimiento [+]
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Llega la ginebra de cacao: así es la cocina líquida de El Celler de Can Roca
23-01-2023...sobre Madrid Fusión 2023 gratis, este lunes, con ABC La idea es ir «más allá de la tradición». Algo que aplica Jordi en su área con un postre que vuelve a revolucionar el mundo del cacao para retomar el contacto con las comunidades ancestrales de este [+]
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GOYA presenta darle al coco? con sabor en Madrid Fusión 2022
29-03-2022...invitados por la compañía para deleitar y sorprender en Madrid Fusión, como sucede en todos los eventos internacionales en los que está presente. Todo, gracias a productos que se pueden encontrar en tiendas de confianza, grandes superficies y para el área [+]
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Madrid Fusión Alimentos de España presenta su gran apuesta por la gastronomía en la edición más decisiva
31-05-2021...culinaria más ambiciosos del mundo. También intervinieron en la presentación la delegada del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid, Andrea Levy, y la consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y [+]
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Madrid International Pastry 2021: más pan, chocolate y pastelería
31-05-2021...tienen en la cocina mundial. Compartirá espacio con el congreso, con un área destacada en el Pabellón 14 de Ifema como ya hiciera en su anterior convocatoria, con el ánimo de reconocer la trayectoria, la capacidad de investigación y el desarrollo en sus ... respectivas áreas de trabajo a tres destacados profesionales que han desarrollado su carrera en cada una las tres categorías sobre las que se articula ?M*I*P?. En esta cita, que al igual que toda la cumbre podrá ser seguida tanto de forma presencial como [+]
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The Wine Edition: la alta cocina y su oda al vino
31-05-2021, descubrir talentos y aprender más sobre un área que es clave en su relación con la alta cocina. The Wine Edition, I Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión, presentará en un auditorio propio a «sumilleres, productores, catalizadores, cocineros [+]
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World Central Kitchen: la urgencia del ahora toma la palabra en la cocina para salvar vidas
31-05-2021», describe Javier García. José Andrés y los miles de colegas de profesión y voluntarios de diversas áreas profesionales a los que su proyecto ha convencido apuestan definitivamente por el poder de la comida como «instrumento para fortalecer comunidades». En [+]
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Gastronomía Circular: un modelo de fuerzas vivas para cambiar el mundo que nos comemos
31-05-2021...todas y cada una de las áreas que intervienen en su proyecto gastronómico. Desde la defensa de una proximidad radical -no trabaja con nada que se salga de un radio de acción de 30 kilómetros- hasta la premiada arquitectura bioclimática de su restaurante [+]
