BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Cómo se eligen los mejores restaurantes del mundo: así funciona la lista The World's 50 Best Restaurants
21-06-2023...como una alternativa ?a la Guía Michelin , de forma más evidente?, requiere cierto análisis. Frente a la figura del inspector de la citada guía francesa, esta organización con potentes patrocinadores detrás presume de tener lo que denomina como un [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Cómo se tiene que servir la cerveza? Errores comunes y consejos para que sepa mejor
01-07-2022?] Además, cuando la cerveza se enfría demasiado, es más probable que no alcance su máximo sabor y que la espuma adquiera un textura extraña. Por ello, la alternativa para mantener fresca nuestra copa puede ser enfriarla antes de servir la cerveza con agua [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Jean Leon, una historia de película y un vino en honor de su hija
15-11-2021...años consigue embarcarse como polizón rumbo a Estados Unidos. Al llegar a Nueva York alterna trabajos como friegaplatos y taxista, para finalmente instalarse en Los Ángeles, ya como Jean Leon. Gracias a su ingenio y picardía, comienza a labrarse [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Siete claves para el futuro de los vinos en España: de las burbujas naturales a los tintos en lata
29-03-2023...hacía en la viña y en la bodega antes de la industrialización. 2023 es el año del descubrimiento de esta 'Rioja alternativa'. La de los jóvenes, la de las nuevas generaciones al mando de bodegas tradicionales o al frente de nuevos proyectos con mucho que [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Marinados con amoniaco, la técnica ancestral coreana para cocinar pescados
24-01-2023...en afirmar que en muchos casos se están haciendo fermentaciones como si fueran un « juego de cocinitas ». Se refiere, sobre todo, a la moda de las 'kombuchas' que se han colado incluso en el mundo de los maridajes , solas o alternadas con vinos [+]
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cadiz | Gastronomia
Regueiro: cocinar sin miedo
15-09-2022...de caleya que poco tenían que envidiar a los de su maestro. Platos que alternaba con otros más actuales que ya evidenciaban su potencial. Un viaje por Asia cambió su línea de trabajo. En sus menús empezaron a aparecer guiños orientales y algunos mexicanos [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Eric Vildgaard, el cocinero expandillero rescatado por amor
30-03-2022...cocina cuando en un crucero para jóvenes problemáticos le pusieron a cargo de la cantina. Aunque las cosas no fueron tan fáciles. Siguió alternando la cocina con ocupaciones más oscuras. El cambio definitivo lo impulsó su entonces novia y hoy mujer, Tina [+]
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cadiz | Gastronomia
Antonio Bachour: «La nueva repostería está cerca de ser 'plant based'»
10-12-2022...existen alternativas como el Glicemul , un emulsionante y texturizante que puede conseguir el mismo efecto de una forma más saludable. Algunas de las propuestas que siguen esta línea son su cremoso de calabaza con 'crumble' de este mismo fruto, decorado [+]
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cadiz | Gastronomia
Cuánto cuesta comer en los 6 restaurantes españoles elegidos los mejores del mundo
20-07-2022...propuesta alternativa con platos más actuales y de temporada. El maridaje para acompañar estos dos menús cuesta 110 euros , 35 euros menos que la opción con alcohol reducido. Finalmente, Disfrutar pone el punto y final a sus propuestas con 'Mesa viva' , una [+]
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cadiz | Gastronomia
Casa Azofra, la sencillez del buen lechazo
15-10-2021...unos buenos riñones a la parrilla (19,20) o con unas mollejas rebozadas a la sartén (16,10), en ambos casos impecables de punto. Fuera de carta nos ofrecen una setas de cardo (18,70), salteadas con ajo, que también están muy ricas. Como alternativa al ... y cebolla. Entre los postres, queso fresco de Burgos (4,60) como una alternativa ligera, y una correcta leche frita (4,40) a la que le sobra la crema inglesa que lleva debajo. Para beber, notable carta de vinos en la que reinan, claro, los de la [+]
