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  • cadiz | España/Madrid/Plan B

    Navidades de lujo en los hoteles de Madrid

    19-12-2018

    ...las cocinas del Palace, con la colaboración de su chef titular, José Luque? ya alegran la mesa desde el primer momento: pan de especias con morcilla de Liébana, una Gilda (aceituna gordal y aceite esférico que, ojalá, fueran dos o tres) y un foie caramelizado ... con bizcocho de aceitunas servido, todo, en el mismo plato. El menú arranca con una anchoa de Cantabria costera 2017 con bocarte, roca de queso y pimiento de Isla, un toque de fuerte sabor que se suaviza con la presencia del boquerón. Sigue la [+]

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