La UCA impulsa un coloquio sobre los recursos del mar

El profesor del área de Arqueología de la Universidad de Cádiz Darío Bernal, junto al científico Brice Ephrem, del Instituto Ausonius de la Universidad Michel de Montaigne (Burdeos), coorganiza el Coloquio sobre Recursos del Mar y Productos transformados en la Antigüedad que tendrá lugar los próximos días 3 y 4 de febrero de 2014 en la Casa de Velázquez de Madrid.

Esta actividad contará con la participación de expertos internacionales en investigaciones sobre salsas y salazones del litoral Atlántico. Entre otros, del profesor del área de Tecnología de los Alimentos de la UCA, Víctor Palacios Macías.

Dichas jornadas se enmarcan en el proyecto ANR-Détroit y se proponen establecer un balance de la investigación con los resultados obtenidos por los estudios arqueoictiológicos llevados a cabo estos últimos años. A partir de estos nuevos datos, los conferenciantes se interesarán sobre la aportación y los límites de esta disciplina al conocimiento del tratamiento del pescado en época romana, con especial interés en la zona del Estrecho de Gibraltar. La confrontación entre los datos extraídos de los emplazamientos mediterráneos y aquellos obtenidos en la parte septentrional del Imperio romano no dejará de subrayar las prácticas comunes pero también mostrará las especifidades ligadas a los recursos y a su transformación en cada uno de los espacios en cuestión.

El profesor Darío Bernal, además de coordinar estas importantes jornadas, ofrecerá su propia conferencia. Será en la primera sesión, la del día 3 de febrero, y llevará por título 'Recursos marinos en las cetariae del Fretum Gaditanum. Más allá del garum'. Por su parte, Víctor Palacios Macías hablará sobre la 'Flor de garum y la recuperación de las salsas piscícolas romanas'. Completan el programa las intervenciones de expertos de las universidades de Sevilla, Madrid y Lisboa, así como representantes de prestigiosas instituciones como el Bureau d'étude archéologique EVEHA (Francia) o el Centro de Estudos em Arquelogia, Artes e Ciências do Património de Tróia.