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  • cadiz | Gastronomia

    Cómo hacer una barbacoa perfecta: la guía definitiva para triunfar siempre con trucos de experto

    18-08-2021

    ...levantar llama cuando le cae la grasa encima», explica sobre este combustible extraído de una planta invasora con el que los cubanos hacen su carbón. Este experto invita a perderle el miedo a cocinar pescado y marisco sobre el calor de las brasas. «Solo ... la parrilla ?hecha con carbón vegetal o leña?. Desde los icónicos 'calçots' ?cebollas tardías, tiernas y jugosas que se cocinan directamente sobre las llamas? hasta frutas como el plátano ?que se puede hacer sobre una plancha en la barbacoa? o la piña [+]

  • cadiz | Gastronomia

    Cómo limpiar las setas: trucos para conservar y cocinar cada tipo en casa

    19-11-2021

    ...bajo, en MadridEl joven chef, natal de Pedro Muñoz (Ciudad Real), vive la estación del año que más le seduce desde su convencida reivindicación de la cocina de 'monte bajo'. Así se llama el menú degustación que ofrece estos días ?cambiante y vibrante [+]

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