BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Elena Lucas: «La gente joven no quiere quedarse en los pueblos porque piensa que necesita más cosas para ser feliz»
23-09-2021...reconocimiento a su cocina creativa, de base tradicional y con especial atención al producto.Lucas es un caso ya poco frecuente, porque en lugar de irse a conquistar el mundo ha elegido quedarse en su tierra y en la empresa familiar. «Yo quería vivir y trabajar [+]
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cadiz | Gastronomia
Huevos y monas de Pascua: la tradición catalana de chocolate que gana adeptos en Madrid
18-03-2021, él me regalaba algo de dinero», relata.Balaguer muestra la técnica artesanal para atemperar el chocolate sobre el mármolABC«Lo mejor que me ha pasado desde que me dedico a la pastelería y bombonería ?con solo 21 años fue elegido mejor pastelero ... Chocolat, muestra una de sus seis propuestas de huevo de Pascua. En la imagen, la de pistachoABCHeredera de esa tradición europea, especialmente de la francesa y su elegante recetario, es la propuesta que otro maestro chocolatero, Ricardo Vélez, implantó en [+]
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cadiz | Gastronomia
Cómo hacer y freír el cachopo perfecto
16-05-2021...años de experiencia y responsable de carnicería? la parte de la ternera empleada para hacer un cachopo. Él ha elegido la conocida como 'contra' de una ternera charra de Salamanca. «Es una parte muy noble que se encuentra en el cuarto trasero del animal [+]
