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Los seis tipos de los vinos de Jerez que debes conocer
22-03-2016Nos lo advertía David Robledo, sumiller de Santceloni, mientras le entrevistábamos: «Los vinos de Jerez dan para una clase». Y tenía razón. Entender su proceso, que él definía «casi como de laboratorio, usando técnicas antiguas y naturales» supone ... Ximénez que se deja pasificar al sol)? y a sus vinos. Aunque, ya lo sabemos, necesitaríamos una (o varias) conversaciones más con Robledo. Fino Es un vino tranquilo, elaborado con uva palomino, que pasa por el sistema de criaderas y soleras (y es lo que ... marca la diferencia). Es seco, con poca acidez, no tiene crianza oxidativa (en la que se pone en contacto con el oxígeno), de ahí su color pálido. Manzanilla «Es un vino extraordinario», dice Robledo, ?probablemente, el más delicado, más sutil y [+]
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Algunos de los mejores locales de España para «ir de vinos»
07-09-2015España es uno de los grandes productores de vino del mundo. Desde el interior de nuestras fronteras salen 44.900 miles de hectolitros de vino al año que llegan, en su mayoría, a Francia, Alemania, Reino Unido, Portugal y China. Nuestro país tiene ... de vinos de todo el mundo incluidos en su carta digital -que se actualiza al momento cuando se acaban las existencias-. Además de prestar una atención especial tanto a la temperatura como al transporte, el equipo de cocina, con Guillem Oliva y Hector ... selección de cavas y vinos catalanes y, para los que prefieran cerveza, en la casa tienen una que elaboran ellos artesanalmente en Bélgica. De comer, gran variedad de pinchos, ahumados y encurtidos. Casa Lucas, Madrid En pleno barrio de La Latina, en [+]
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Cinco buenos vinos por cinco euros
04-09-2015...de un vino no tiene por qué estar relacionado con su calidad es casi un lugar común entre los expertos más afamados. Por eso, algunos de los mejores sumilleres de España se han tirado a la piscina y nos recomiendan referencias notables a un precio muy ... sugiere un Sauló de Celler Espelt. 2 Menade La gran Manuela Romeralo, que ahora trabaja con Quique Dacosta en el gastrobar Vuelve Carolinay en su restaurante El Poblet, también sugiere un vino ecológico: Menade, elaborado con la variedad de uva verdejo ... decanta por un vino de unos cinco euros que se elabora con garnacha. Es el Evodia, que firma Bodegas San Alejandro en Calatayud. 5 Custodio Zamarra Nuestra ronda de recomendaciones se cierra con la de toda una autoridad en el mundo del vino: Custodio [+]
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Señorío de Otazu: vino, arquitectura y arte
13-01-2015Lluvias abundantes en invierno y muchas horas de sol en verano, conforman el microclima perfecto para hacer que en Etxauri, a solo ocho kilómetros de Pamplona, se produzcan los excelentes vinos de Señorío de Otazu. Esta bodega, ubicada en un paisaje ... de película, combina en un mismo espacio vino, arquitectura y arte. Cuenta, además, con el honor de ser una de las pocas casas de España donde se elabora un vino de pago oficial, máxima categoría que se puede otorgar a un vino y su viñedo. Visitar esta bodega ... es conocer un auténtico templo de la vintivinicultura. Enclavada entre las sierras del Perdón y de Etxauri, Señorío de Otazu domina el paisaje como si de un auténtico templo del vino se tratara. Así al menos lo han concebido sus dueños, que tratan [+]
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Los utensilios imprescindibles para los amantes del vino
06-11-2014Durante la vendimia o en cualquier otra época del año es bueno saber cuáles son los artilugios imprescindibles que podemos usar con el vino para convertirnos en el mejor anfitrión. O para hacer un regalo. Porque si tenemos un buen caldo pero no ... contamos con algunos de estos utensilios, tal vez no estemos dando todo el protagonismo que ese vino merece. Incluso hay amantes del vino que coleccionan algunos de estos que citamos a continuación, por lo que siempre acertaremos. Aunque no siempre sabemos ... se usa para comprobar el color y brillo de los vinos, de ahí su rugosidad. Es el emblema de los catadores aunque se ha confirmado que es poco práctico ya que no permite percibir los olores del vino. También puede ser una copa de cristal fino, con [+]
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Señorío de Otazu: vino, arquitectura y arte
16-10-2014Lluvias abundantes en invierno y muchas horas de sol en verano, conforman el microclima perfecto para hacer que en Etxauri, a solo ocho kilómetros de Pamplona, se produzcan los excelentes vinos de Señorío de Otazu. Esta bodega, ubicada en un paisaje ... de película, combina en un mismo espacio vino, arquitectura y arte. Cuenta, además, con el honor de ser una de las pocas casas de España donde se elabora un vino de pago oficial, máxima categoría que se puede otorgar a un vino y su viñedo. Enclavada entre ... las sierras del Perdón y de Etxauri, Señorío de Otazu domina el paisaje como si de un auténtico templo del vino se tratara. Así al menos lo han concebido sus dueños, que tratan de recuperar la tradición vinicultora de los primeros moradores de esta tierra [+]
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Vinos de Jerez para principiantes: todo lo que tienes que saber
27-02-2016Hay una comarca en el sur de España ?que suma más de 3.000 años de tradición enológica? donde, con tres variedades de uva (palomino, moscatel y pedro ximénez), se logran algunos de los vinos más reconocidos y singulares del mundo; preferidos por ... sumilleres y por aficionados. Entrevistamos a David Robledo, sumiller de Santceloni, tres Soles Repsol, para conocer en profundidad unos vinos que cada vez tienen más adeptos. Fuente: Guía Repsol. «A los lectores les diría que no se asustaran, que al ... mundo de los Vinos de Jerez hay que ir entrando poco a poco y que, para tener nociones básicas, basta con conocer las uvas, el clima del Marco de Jerez, el suelo y el sistema único de criaderas y soleras». Seguiremos a rajatabla los consejos de este [+]
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Productos andaluces que triunfan en la mesa
28-09-2015Aceites, vinos, verduras o pescados reconocidos por todo el mundo [+]
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Cinco vinos blancos perfectos para tomar el aperitivo
07-10-2015Los vinos blancos son una apuesta perfecta para comenzar el aperitivo. En nuestro país contamos con una gran tradición no solo de caldos tintos, sino también rosados y blancos, incluso varios de ellos, con Denominación de Origen. Tanto para ... bajo velo de flor y con el sistema tradicional de criaderas y soleras. Con 92 puntos Parker, este vino elaborado con uva palomino es untuoso en boca, con repuntes salinos, fresco y con un final amargo. Se puede tomar con mariscos como las gambas o ... de Riscal Marqués de Riscal elabora este vino prensando la uva entera, 100 % verdejo, y realizando una fermentación con levadura autóctona para que no se pierdan los aromas de la tierra. Durante cuatro meses, el vino permanece con las lías, que se mueven [+]
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Alimentos gallegos para comer de lujo
10-04-2015Mariscos, pescados, carnes, quesos, vino... en Galicia todo es posible [+]
