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cadiz | España/Madrid/Plan B
Las mejores torrijas de Madrid
28-03-2019Lejos del origen humilde de un postre de aprovechamiento, las torrijas se convirtieron, hace tiempo, en una elaboración sibarita que desata una voraz locura en vísperas de la Semana Santa. Las pastelerías y los obradores de la Comunidad de Madrid ... de la torrija. La fritura debe ser muy rápida», explica Juan Antonio Martín, propietario de esta casa y de Cala Millor. El jurado, entre cuyos miembros estuvo el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, reconoció también ... las elaboraciones tradicionales de las pastelerías Mifer, Cármine, Horno Castellano, Viena Capellanes y Nunos. En la categoría de innovación, resultaron premiadas los mismos obradores ?a excepción de Cármine? y a ellos se sumaron las torrijas de Cercadillo y La [+]
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Semana Santa en Madrid: un oda a la tradición gastronómica, entre torrijas y potaje
12-04-2019La gastronomía de Semana Santa se difruta por tradición y por devoción a partes iguales. Madrid hace gala estos días de la cultura culinaria que acompaña a esta fiesta religiosa con una protagonista dulce por excelencia: la torrija. Sin embargo ... brandada de bacalao gratinada con sus tostas; delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizcaína; o el lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados. En los postres, más innovadores, juegan con las torrijas ... frente de este negocio familiar en el que trabajan con mimo el potaje con pellas (albóndigas) de bacalao. En su caso, opta por terminar con una clásica torrija de leche. Otro de los templos de lo madrileño ?célebre por platos como el cocido, servido en [+]
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Planes para no perderse el fin de semana del 15 y 16 de abril
13-04-2017...de los juguetes participan más de 30 expositores. -Gastronomía. Piu di Prima: mismo nombre, otro estilo. De italiano de lujo pasa a ser, sin que el término pretenda ser despectivo, un italiano «de barrio». -Dulces. Las mejores torrijas de Madrid y otras [+]
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Planes para no perderse en Madrid el fin de semana del 13 y 14 de enero
11-01-2018...sinfín de propuestas diferentes. A la hora de comer, te puedes acercar al mercado de Torrijos, donde se encuentra el Tres por Cuatro, una atractiva casa de comidas. Cuenta con apenas cuatro mesas y una mínima cocina, sin embargo, la cocina justifica [+]
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Buñuelos de viento: la tradición de salvar un alma del Purgatorio con cada bocado
01-11-2018...ximénez Como hace con otros postres como las torrijas, el pastelero José Fernández lleva a sus vitrinas de Nunos (Narváez, 63) sus particulares versiones sobre la tradición. En este caso, rellena sus buñuelos con distintas variedades de chocolate y con [+]
