BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
Rockade: cervezas, picoteo y aquellos fabulosos años 80
23-02-2023, picoteo y para compartir y variedad de cervezas. «Como soñar es gratis, durante el confinamiento me puse a idear cómo sería mi bar ideal , el que nunca podría abrir«, cuenta Juan Marchante, el hermano que propuso la idea de negocio, y que pese a ser [+]
-
cadiz | Gastronomia
Dónde comer lechazo o cochinillo asado en la A-1
18-07-2023...tradición Aún así hay sitios que merecen la pena. Comenzamos una serie veraniega que nos llevará por las principales autovías con algunas recomendaciones de restaurantes, algunos en la misma carretera, otros con un mínimo desvío. Hoy viajamos por la A-1 [+]
-
cadiz | Gastronomia
«Peligroso y absolutamente innecesario»: los 'pizzaioli' creen que flambear una pizza no tiene sentido
25-04-2023...con fuego, brasas y humo, considera que la única razón lógica sería aportar los sabores del destilado en cuestión. El restaurante siniestrado. En la misma línea, Nico Bosco, uno de los responsables y portavoz de L'Arte del Pizzaiolo, refrenda esa [+]
-
cadiz | Gastronomia/Vinos
Bodegas que apuestan por un futuro mejor
12-08-2023...los principales componentes del proceso que conllevan mayor emisión. Por supuesto, la situación ideal sería que todos los envases de vidrio se reutilizaran o reciclaran porque, a diferencia de otros materiales, el vidrio puede reciclarse casi infinitamente. Pero [+]
-
cadiz | Gastronomia
La cocina española: el mejor talento y el peor negocio
24-11-2022, icónicos, de cocina simple, llana y de fabricación en serie. Estos precios en Madrid o en Barcelona sólo los cobran chefs que son considerados, y con razón, los mejores del mundo, por su cocina creativa, delicada, única en su disciplina artística. En ... la concentración de tantos chefs, 'barmans', productores y artesanos que son los mejores del mundo y los segundos vienen a tanta distancia que no los podemos ni ver. Francia se tomó muy en serio la promoción de su cocina en los sesenta con la creación ... de guías como la Michelín y Gault-Millau Nunca fuimos tan buenos, pero nunca se nos notó tanto el atraso estructural. La falta de una estructura empresarial seria, se suplía en la España de los 70, 80 y 90 con la intuición genia l y el muchísimo trabajo [+]
-
cadiz | Gastronomia
¿Dónde encontrar el croissant perfecto?
30-01-2022...encontrar el 'croissant' perfecto? Aquí una selección de obradores en los que se toman muy en serio este icono de la bollería fina. [+]
-
cadiz | Gastronomia
Robot Camarero: El futuro de la hostelería con Dax Robotics
07-06-2023...concepto futurista de los robots asistiendo en restaurantes no solo ha llegado para quedarse, sino que está avanzando a un ritmo asombroso. ¿Por qué deberías considerar seriamente incorporar un robot camarero de Dax Robotics en tu restaurante? En el [+]
-
cadiz | Gastronomia
Aurelio Morales: «Quien critica los precios de los menús no tiene ni idea de restaurantes»
03-06-2023...de texturas arriesgadas, complejo en sus sabores. ¿Hoy lo harías igual? Hoy seguro que no, pero no porque estuviera mal, sino porque mi cabeza va cambiando de paradigma. A lo mejor sería más largo incluso, o más corto. Depende también del espacio, que marca [+]
-
cadiz | Gastronomia
Picasso en la mesa: un menú con cuadros de sabores
02-06-2023...gastronómico El arte no es la aplicación de un canon de belleza, sino la habilidad de ver más allá de éste. Picasso Urrechu reveló que tras pensar en cuadros llevados a recetas, un día descubrió la clave de lo que sería su interpretación gastronómica del pintor [+]
-
cadiz | Gastronomia
Soles Repsol 2023: este es el reivindicativo menú cocinado por mujeres para la gala que acoge Alicante
27-02-2023...reivindicativo para poner luz sobre el talento femenino en las cocinas de España. «Este país está lleno de buenas cocineras , pero coincide que este es el territorio ?la Comunidad Valencian a? donde hay más mujeres con reconocimientos. Hace 25 años esto sería [+]
