BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
La vendimia de Jerez, desde dentro y casi a oscuras
29-08-2019, donde utilizamos prensa neumática, por lo que extraemos con muy poca presión el mosto, y va todo dedicado a nuestros soleras fundacionales de Tío Pepe, Tío Pepe Constancia y Tío Pepe Rebollo". El año 2018 se alcanzó un récord en producción en toda la [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Comienza el Encuentro de los Mares con la salud de los océanos como protagonista
17-06-2019...que ?la presión sobre los atunes va a ser muy grande?. Como explicó, las capturas de este pescado representan el 20% de la pesca mundial, destinándose el 80% a la industria conservera. Pero Rogelio Pozo fue más allá, y animó a preguntarse por lo que [+]
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Isidro López: "Tiemar volverá a abrir en primavera"
20-01-2020Aladro, en la que tendrá como vecinos a los dos estrellas Michelin de Jerez de la Frontera, LU y Mantúa. Lejos de suponer una presión, para el jerezano es un orgullo, y espera con ansia, pero sin prisa, poder reabrir Tiemar en un edificio en el que [+]
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cadiz | Gurme/Cadiz
Ángel León: ?En cuatro o cinco años en Aponiente no se comerá pescado?
16-01-2019...ha servido para quedarnos tranquilos, creo que hemos estado a la altura de lo que debe ser un tres estrellas. Al principio sentí la presión de tener que estar a la altura de lo que esperaban mis clientes, pero pronto me di cuenta de que a la gente le ... yo no quiero. Ahora mismo Alevante para mí es perfecto. Tiene su estrella y jugamos en zona de confort, los riesgos y las presiones están en Aponiente. ¿Y la Taberna del Chef del Mar? Quiero hacerla más taberna. Todos los años estoy avanzando un [+]
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Mario Jiménez: "La cocina es importante en mi vida, pero no tanto como mi familia"
25-07-2019...tenerlo en cuenta, siempre responde, y repito que la presión que tenemos diariamente en El Faro es muy alta. Ya que nombramos a las madres, ¿qué plato te gusta más de los que te prepara la tuya? Las albóndigas con tomate. No hay ninguna que las iguale [+]
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Los Córdoba que dan luz a El Faro
19-02-2019...en los alimentos como en los vinos. Y los que venimos detrás no queremos protagonismo... yo se los dejo todos a mi primo Mario», bromea ante la sonrisas de toda la familia. «Qué gracioso, toda la presión para mí», le replica riéndose Mario que se pone [+]
