BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Lucía Grávalos, la chef que ha traído a Madrid la cocina de su 'yaya Ana Mari' y la huerta de Calahorra
19-02-2023...bebidas sin alcohol La aventura en la capital se vio truncada antes de lo previsto pero, desde el pasado otoño, la calagurritana recuperó la ilusión de la mano de nuevos socios que, además, son amigos. «La cocina, como la amistad, es una declaración [+]
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cadiz | Gastronomia
Diez restaurantes chinos de Madrid y qué comer en ellos para celebrar el año del conejo
14-01-2023Madrid recibe al Año Nuevo chino en los primeros compases del 2023. Un nuevo ciclo para esta gran comunidad que festejará estos días y que está dedicado al conejo. Un símbolo de longevidad, paz y prosperidad en su cultura que augura un año ... parte de la singularidad de este proyecto que, para el Año Nuevo chino, ha diseñado algunos platos festivos como los 'noodles' con cochinillo asado y castañas. Pelayo, 8. Madrid. 2 'Huo Guo', el cocido de los chinos, en Casa Lafu Casa Lafu 'Huo Guo', el ... Beijing China Crown, el proyecto más personal de la empresaria María Li Bao y de su hermano y chef Felipe Bao, se suma a las celebraciones de Año Nuevo Chino del conejo con un menú especial que estará disponible durante todo el mes de febrero. En este [+]
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cadiz | Gastronomia
El nuevo truco de Arguiñano para que te salgan las croquetas perfectas en casa
05-02-2024...distintas. Esta semana, Karlos Arguiñano ha dado en su programa 'Cocina Abierta' un nuevo truco para que te salgan perfectas en casa. Mientras estaba elaborando unas croquetas de chistorra, el chef ha dado información clave para darles forma. El truco del [+]
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cadiz | Gastronomia
Dejar las cocinas de los Michelin para hacer la mejor pizza de Barcelona: así es Sartoria Panatieri
13-02-2022Jorge Sastre creció en Carabanchel, Madrid. Rafa Panatieri, de familia Calabresa, lo hizo en Brasil. Ambos supieron pronto que la cocina sería su forma de vida. El esfuerzo les condujo a formarse y a crecer profesionalmente en Cataluña, al lado de al [+]
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cadiz | Gastronomia
Adrián Figueroa, chef de Omakase: «Me hice 'sushiman' por culpa de un cómic manga»
21-01-2022A Adrián Figueroa (Vigo. 1992) se le han hecho las manos al vinagre de arroz. Ya apenas le afecta después de haber dado forma a miles de ?nigiris? con ellas, con un gesto mecánico que emboba al comensal sentado en su barra. «Al principio se quedaban [+]
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cadiz | Gastronomia
La obsesión marina de un chef en Miranda de Ebro: «Cocino lo que quiero y no pensando en la gente»
02-11-2021...sucede al otro lado de la cocina. Con solo 27 comensales por servicio y público local en su mayoría, lleva abierto desde 2019, una gran reforma y una pandemia mediante. Es el sueño en permanente construcción de un nuevo talento. Entre el río Ebro y el ... los pescados y la carne, que brilla en este espacio gastronómico pero por su pretendida ausencia. «Cocino lo que quiero y no pensando en la gente. No cocino pensando en que estoy en Miranda. Puede venir alguien de Madrid o de Nueva York. ¿Por qué tengo que [+]
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cadiz | Gastronomia
La valiente apuesta de dejar un estrella Michelin para abrir un restaurante con 28 años en Navacerrada
13-10-2021, según la estacionalidad de los productosEn su propuesta más formal, con dos opciones de menú de nueve y 12 pases, la estacionalidad es la clave. Ofrecer lo mejor de cada temporada es una obsesión para el joven cocinero. Estos días, apura los últimos [+]
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cadiz | Gastronomia
Las mejores aperturas gastronómicas de la ?rentrée?
11-09-2021Hacía tiempo que no regresaba a este rincón de los viernes con una ?rentrée? tan movida y cargada de novedades. No sería justo, sin embargo, ceñirse al mapa culinario otoñal pasando por alto aperturas importantes realizadas en la época estival. Los e [+]
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cadiz | Gastronomia
Restaurantes chinos para chinos: la cocina que lucha contra el sambenito del arroz tres delicias
02-02-2022...eso se popularizó el tres delicias o los rollos de primavera», comenta a ABC uno de los hosteleros chinos más importantes del panorama, Roger Cheng. Propietario de nueve restaurantes, es hijo y nieto de chinos que abrieron locales en la capital ... de los ?restaurantes chinos para chinos? ?la etiqueta sobrevive? de la ciudad. Roger Chen es propietario de nueve restaurantes en Madrid. En la imagen, en las cocinas de Royal Mandarin - Guillermo Navarro «Aquí quise hacer la cocina de mi ... Noodle Bar en el Barrio de Las Letras dedicado a la «auténtica comida china callejera». Casquería cantonesa El Año del Tigre de Agua con el que el horóscopo chino estrenó ayer un nuevo ciclo, para el que prevé «un año de fortuna», extenderá sus [+]
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Nadeem Siraj, chef de cocina india: «Tener el producto que hay en España y no utilizarlo es un pecado»
26-06-2022...del producto nacional. En torno a él ha diseñado su nueva propuesta gastronómica, más depurada aún y selecta, y ubicada en ese tono en los bajos laterales del hotel Rosewood Villa Magna, de la capital. «Desde que llegué a este país veo un producto ... nuevo indio de Madrid, Namak.Solo al abrir la carta (tienen un menú degustación, a 55 euros, precio también de su ticket medio) aparecen claramente sus orígenes, y la revelación de su propósito. «Quería dar un avance a la cocina india, porque tanto aquí ... , y yo sabía que quería cambiar esa imagen, llevarla a una alta cocina, traer nuevas recetas e incorporar este producto. Que sea un indio, por supuesto, pero no igual a todos como son la mayoría». Como el resto de sus compañeros de oficio, Siraj [+]
