BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
¿Qué tiene de especial el casín? Así es el queso que estuvo a punto de desaparecer en Asturias
17-05-2023Es necesario quitarle cualquier ápice de romanticismo a la vida rural. Las tardes en invierno son muy cortas y el trabajo no cesa. No hay vacaciones, tampoco festivos cuando toca atender al ganado. Lo bucólico está solo en el paisaje. Campo de Caso [+]
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cadiz | Gastronomia
Los trucos para hacer el mejor cachopo en casa
22-04-2023...de cocina no son necesarios para elaborar un buen cachopo, sino cuidar tres aspectos fundamentales: una carne de calidad, un buen equilibrio en el relleno y, finalmente, un toque 'crunchy' en el rebozado. «Una buena sidra que maride a la perfección también [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
'Deja todo o deja el vino': el libro irreverente y provocador de un 'winestar' que ha prologado David Silva
07-07-2023Márquez subdirector de la revista «Tapas» del grupo Spainmedia, «el enfoque original y necesario que aporta Santi al mundo del vino fue el factor decisivo. No es un libro sobre vino al uso sino un tratado sobre sociología». La suma de estos factores hizo [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Bodegas que apuestan por un futuro mejor
12-08-2023...esta cifra suman la cantidad de árboles que corresponda para compensar el transporte hasta sus clientes y los que sean necesarios para compensar la totalidad de su impacto. Estiman llegar a los 100.000 árboles en 2028. Familia Torres Hace años que la [+]
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cadiz | Gastronomia
Tomates: olerlos para comprar los mejores no sirve de nada
07-07-2023...gran productor de esta variedad y de otras genéticamente modificadas, necesarias también para las voces críticas que defienden que solo así es posible 'alimentar' a un mundo superpoblado. En la otra cara de la moneda está la pérdida de diversidad [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Le Domaine Blanco de Guarda 2020: por muchas décadas más
26-05-2022...de guarda es fruto de un accidente, al encontrar de forma inesperada viñas de variedades blancas entre las tintas. Una ardua investigación y años de pruebas fueron necesarios hasta lograr su primera añada, que cumple ahora diez años. Con la premisa de la [+]
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cadiz | Gastronomia
Casa Dani: una historia de éxito ligada a su tortilla y truncada por la salmonela
02-02-2023...que se esclarezca lo ocurrido?, prevén hacer una vez que puedan ofrecer a sus clientes «todas las garantías de calidad necesarias». Los 32 años de historia de Casa Dani se han visto ensombrecidos por este brote de salmonelosis que investigan [+]
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cadiz | Gastronomia
La trucha: sostenibilidad y calidad en desarrollo
15-01-2023...mundial alcanzó un récord de 122,6 millones de toneladas, datos que evidencian su notable crecimiento, necesario para satisfacer el aumento de la demanda. Hace tan solo unas semanas, la población mundial alcanzaba los 8.000 millones de personas. La demanda ... necesario y estar en óptimas condiciones para su consumo, algo en lo que juega un papel fundamental su protección: a menor estrés y mayor bienestar, mejor será la calidad final. España, líder europea En la misma línea que Riverfresh y otras empresas del ... óptimo del agua y de los peces, o en este caso, la trucha arcoiris asalmonada. Además de ser controlado el tamaño y las características de cada animal desde un inicio para separarlos según su proporción y administrar los nutrientes y alimento necesario a [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Más allá de la armonía: platos para vinos
05-08-2023Jordi Roca, no tiene necesariamente que pasar por el vino. Es solo una opción dentro de una vivencia única en la que, sumando la genialidad que atañe a cada uno de los tres -la cocina, sala y sumillería y la repostería, respectivamente-, se roza casi la [+]
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cadiz | Gastronomia
La posgala Michelin 2023: un ágape manchego entre controversias y abrazos
23-11-2022...de una superficie comercial ?ya se encargó él de repetir y subrayar su nombre en los agradecimientos? logre la estrella seis meses después. El récord se queda en pañales ?que de ser necesario deben ser cambiados en el baño del centro comercial porque el ... . Es buena y necesaria y ninguna publicación como la Guía Michelin la despierta de una manera tan potente como esta. Que algo sea objeto de discusión y refleje opiniones encontradas es muestra inequívoca del interés que genera y la influencia que ejerce [+]
