BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Memoria embotellada: las bodegas más antiguas de España
22-07-2023El de bodega más antigua de España es, sin lugar a dudas, el título más disputado por todas esas casas históricas que, desde hace siglos, continúan elaborando vino a lo largo y ancho de nuestra geografía. En un país donde numerosos restos arqueológic [+]
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cadiz | Gastronomia
Los platos de la memoria de Mauro Colagreco
21-01-2023Planeta Gastro. El volumen, de gran formato como los sueños de Colagreco, recoge las recetas que atesora en la memoria indeleble del niño despierto y ávido que fue (Gerkens lo define en la introducción como un «glotón que devora la vida y la transforma. Un [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Qué tiene de especial el casín? Así es el queso que estuvo a punto de desaparecer en Asturias
17-05-2023Es necesario quitarle cualquier ápice de romanticismo a la vida rural. Las tardes en invierno son muy cortas y el trabajo no cesa. No hay vacaciones, tampoco festivos cuando toca atender al ganado. Lo bucólico está solo en el paisaje. Campo de Caso e [+]
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cadiz | Gastronomia
Dónde comer en Córdoba: nueve restaurantes que defienden su patrimonio gastronómico
15-07-2023. Salmorejo, mazamorra, rabo de toro y algunos guiños a la memoria mozárabe: alcauciles, cordero a la miel o perdiz a la antigua. De la tradición parte también hacia un viaje creativo la cocina de Juan Luis Santiago en Garum 2.1 . Este rincón, muy cerca del [+]
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cadiz | Gastronomia
'Juan José Lapitz, memorias de un gastrónomo vasco', de Fernando Sánchez, llega al público francés y portugués
13-11-2022El pasado jueves 10 de noviembre, en el marco del XVIII Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas, celebrado en Orense, fue presentada la tradución al francés y al portugués del libro 'Juan José Lapitz, memorias de un gastrónomo [+]
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cadiz | Gastronomia
Caldo de gloria: el renacimiento de un plato de supervivencia y poético en Galicia
03-10-2022...esencia, por la coherencia con aquello que rodea su cocina. Un ejercicio de memoria gustativa que ha defendido en la primera de las jornadas de San Sebastián Gastronomika . Ese trabajo pasa en primer lugar por destacar a quienes lo hacen posible. Sobre el [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Cómo se hacen unos huevos encapotados?
08-10-2021¡Por fin encuentro esta receta en un restaurante! Para esta servidora significa un 'todo' muy nostálgico aunque bien bonito porque los Huevos encapotados que preparaba mi abuela Carmela, después mi madre Amparo y ahora ?no sin problemas por su dificu [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Cómo se tiene que servir la cerveza? Errores comunes y consejos para que sepa mejor
01-07-2022Llega el verano y nada sienta mejor que una cerveza bien fría para despedirse de los problemas. Sin embargo, aunque todos recurrimos a ella para refrescarnos durante los meses más calurosos, pocos saben realmente servirla de la manera adecuada para e [+]
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cadiz | Gastronomia
La alerta del Celler de Can Roca sobre la extinción de alimentos: «Ha desaparecido el 75% de las variedades»
01-12-2021...colaboración con BBVA, en el que la madre de estre trío de ases, Montse Fontané, es homenajeada. «La memoria es lo principal de todo. Solo pido a Dios que me de memoria», expresa la matriarca de Can Roca en la grabación. Y es la memoria el hilo conductor ... variedades agrícolas de su infancia recuperadas, en una imagen del documental 'Sembrado el futuro', y en en la casa en la que creció de niña - BBVA Tu madre incide en la importancia de «no perder la memoria». Perder semillas, cultivos y ... formas tradicionales de cosechar es una manera de perderla... Y además es una memoria que va desvaneciéndose poco a poco y sin darnos cuenta. Lo hemos focalizado todo en el reciclaje en la reducción de productos vinculados a la huella de carbono. Pero [+]
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cadiz | Gastronomia
Tomates: olerlos para comprar los mejores no sirve de nada
07-07-2023...más o menos en nuestra memoria ?la edad del comensal influye? y con el calor del verano se activa como un grato recuerdo, pero insatisfecho. Eso sí, por frustrantes piezas tan perfectas y anodinas como insípidas la mayor parte de las veces. El sabor a ... memoria. MÁS INFORMACIÓN noticia Si Por qué no ponen pala de pescado en Robuchon Madrid y otros detalles sobre este lujoso restaurante No faltará nunca tomate para un gazpacho , un salmorejo cordobés, una porra antequerana, una pipirrana, un machacón ... manchego, un moje murciano, un pisto, una coca valenciana con piñones o el más sencillo de los manjares, el 'pa amb tomàquet' -pan tumaca-. Sí faltará su sabor, cuando no quede ápice de él en la memoria y solo sea un legendario 'El Dorado' gastronómico. [+]
