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  • cadiz | Natural

    Tesoro genético y ecológico

    20-03-2022

    ...recubre de una finísima capa de manteca ecológica de cerdo ibérico de bellota. Al embucharla, se dobla por la mitad, con lo que adquiere su característico apelativo 'doblado', y se ata su contorno con cuerdas que no solo permiten que la pieza permanezca [+]

  • cadiz | Natural/Desarrollo

    ¿Puede el mundo subsistir con comida real?

    21-02-2015

    ...el comercio justo o por la comida orgánica. El último de ellos, que engloba a unos cuantos, es por la comida real: Verduras y frutas de granja, jamón york con más cerdo que almidón o chocolate con cacao y azúcar de caña en lugar de manteca y glucosa ... . «Hemos desacostumbrado el paladar»Es por ejemplo, el caso de Isabel Serrano, una de las fundadoras de un obrador de chocolate belga ecológico, Chocolala, situado en el centro de Madrid. «El chocolate comercial suele llevar grasa de coco y palma, y manteca [+]

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