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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Conoce a los finalistas que competirán por el premio a Pastelero Revelación 2022
27-03-2022...las nuevas caras de la pastelería nacional aplican en sus respectivos lugares de trabajo, restaurantes y obradores. Para la elaboración de los postres, los participantes tendrán a su disposición algunos de los mejores productos de repostería del mundo [+]
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Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2022: estos son los seis jóvenes finalistas que lucharan por el premio
08-03-2022...y bajo el patrocinio de Síbari Food Service volverá a reconocer el trabajo de jóvenes profesionales de la pastelería española, que han sido elegidos teniendo en cuenta el talento que desarrollan en sus respectivos lugares de trabajo: restaurantes y [+]
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Poul Andrias: «estamos en contacto con comunidades Inuit»
24-01-2023...que seguir trabajando y dando rienda suelta a su creatividad. Y qué mejor para seguir apostando por lugares remotos. Todo un reto que abre un emocionante y nuevo capítulo en la historia de este singular espacio gastronómico. Frente a un fiordo en [+]
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Dieuveil Malonga, el chef líder que ha hecho creer a África en el potencial de la cocina
23-01-2023...habitantes de que hay un gran futuro en la cocina. Todo un continente en el plato La fusión de la cocina que crea y sirve en Meza Malonga LAB quiere llevar al plato ingredientes de diferentes lugares del continente africano que nunca antes habían compartido [+]
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Toda la información sobre Madrid Fusión 2023 gratis, este lunes, con ABC
21-01-2023...desde lugares remotos e inverosímiles. También nuevas cocinas urbanas que recorren el mundo. Así, desde Japón llegará el maestro del cuchillo Takayosi Watanabe. Se hablará de cocinas étnicas o del progreso científico entorno a técnicas ancestrales como [+]
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Madrid Fusión 2023: la gastronomía sin límites toma la palabra
13-12-2022, en Perú ? traen a Madrid Fusión sus restaurantes ubicados en lugares inverosímiles. El potencial de África estará representado por la cocina de Dieuveil Malonga ?de Meza Malonga Lab, en Ruanda?. Desde Asia, y en concreto desde Japón, Takayoshi [+]
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Ausiàs Signes, del restaurante Tatau Bistró de Huesca, Pastelero Revelación 2022
29-03-2022...valora la originalidad y la perfección técnica que las nuevas caras de la pastelería nacional aplican en sus respectivos lugares de trabajo, restaurantes y obradores. Para la elaboración de los postres con los que han competido, los participantes han [+]
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DeAille Tam: «La comida china tiene una representación muy sesgada»
31-05-2021...entender la relación entre ingredientes, sabores y personas». De hecho, se percataron de que existía una gran influencia de sabores de distintos lugares y de que algunos de ellos no formaban parte de la cultura original. «Muchos restaurantes, para generar ... la local», afirma Tam. Imagen de la intervención de DeAille Tam en el congreso gastronómico - Madrid Fusión Durante el viaje trataron de comer en los lugares donde habitualmente lo hacían los locales para descubrir esta cocina [+]
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Hay futuro
03-06-2021...abrumadora. A lo largo de estos años lo han logrado chefs que ahora son primeros espadas. Ahí están Dabiz Muñoz o Ricard Camarena por citar sólo a los dos que han llegado más lejos. En cuanto a las croquetas, los vencedores entran en un circuito de lugares [+]
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Dónde está y cómo es el Mesón Sabor Andaluz en el que trabaja el Cocinero Revelación de 2022
31-03-2022...promesas de la cocina? hoy consagrados como Dabiz Muñoz, Rodrigo de la Calle o Ricard Camarena, con quien se formó. El premio viene a reconocer el talento joven ignoto que despunta también lugares poco transitados por los aficionados y la crítica [+]
