BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sociedad
Así se corta un buen jamón
30-11-2006Un buen jamón se saborea mucho mejor recién cortado». Con esa primera definición de un arte que no muchos dominan comienza la conversación con uno de los maestros cortadores más reconocidos de todo el país, que reside en Chiclana. Clemente Gómez ... , de 36 años de edad, lleva desde los 16 cortando piezas en el autoservicio que su familia tiene en La Barrosa. «Esta es la mejor forma de coger experiencia sin duda, puesto que para practicar hacen falta jamones y aquí me llevo todo el día cortando ... entiende así; ni siquiera hay un epígrafe de Cortador de Jamón», sentencia. Buenas herramientas Además, no se olvida de dar algunas sugerencias para los no iniciados; «el primer consejo que hay que dar a quien corta jamón para no cortarse es tener [+]
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La OMS aclara al mundo que «se puede comer jamón»
08-05-2009«Se puede comer jamón». La Organización Mundial de la Salud utilizó ayer tan clara y directa afirmación para romper de una vez por todas con los temores infundados sobre los supuestos peligros del consumo de productos porcinos. La carne de cerdo [+]
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Cómo ser un experto en el corte del jamón
21-03-2009». En el curso de corte se verán temáticas como las partes del jamón ibérico, las técnicas de cata, la preparación de la zona de corte y el corte en sí. En cuanto al curso de maridaje, entre sus objetivos se encuentran los de obtener la capacitación [+]
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Mendoza critica la «dejadez institucional» y el «expolio y asalto injustificado» a los creadores
13-08-2013...gratuita. No sé porque esto no se aplica al jamón y a la merluza; el hecho es que esto se predica para el trabajo de unas personas y no de otras». Tópicos Mendoza reclamó que «las instituciones se dediquen a proteger la creación y no tanto a [+]
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La tostada irrepetible
14-12-2009Como los grandes inventos, surgió casi por casualidad. A José Fernández, propietario del Bar Jamón, y hermano de Rafael, dueño junto a Mamen Serrano, de la bodeguilla del Bar Jamón, le trajeron una telera de pan de campo del Horno de la Parada, un ... verdadero templo del miajón situado en la carretera entre Alcalá de los Gazules y San José del Valle. Lo prepararon para comérselo con jamón ibérico, la especialidad de la casa desde que el Bar Jamón, antes de construirse el restaurante actual, estaba en ... , aceite y ajo, para luego ponerle encima embutido. Pepe experimentó la idea y debajo del jamón de la casa le puso la salsa que le sugirió el cliente catalán. Pasó la rebaná por la plancha recién estrenada en el bar y allá fue aquello. Lo cierto es que [+]
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El jamón ibérico ya es legal en Estados Unidos
07-12-2007El jamón ibérico, uno de los productos más reputados de la gastronomía española, se ha presentado de manera oficial y legal en la capital de Estados Unidos, donde ya se permite su importación. No es la primera vez que este producto se degusta en el ... de esfuerzos, el visado al jamón de cerdo ibérico, lo que abrió las puertas a las empresas españolas para iniciar los trámites administrativos necesarios para su exportación. La presentación oficial se celebró en el restaurante Jaleo, en Washington DC, en ... los requisitos para la venta en EEUU de este producto. "Es una satisfacción muy grande estar aquí hoy, después de bastantes años de trabajo y de lo difícil que ha sido conseguirlo. Hoy se produce un acontecimiento histórico dentro del sector del jamón ibérico [+]
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Un alumno musulmán denuncia a su profesor de Cádiz por maltrato psicológico porque mencionó el jamón
20-12-2010Un profesor de un instituto de La Línea (Cádiz) ha sido denunciado por la familia de un alumno musulmán por explicar en una clase que el clima frío de Trevélez (Granada) favorecía la curación de jamones. Los hechos se produjeron durante una clase en ... la que el profesor del instituto Menéndez Tolosa de la localidad gaditana explicaba a sus alumnos las distintas zonas climáticas, y al hablar del frío, puso como ejemplo que éste, en lugares como Trevélez, ayuda a la curación de los jamones, según ha ... justo junto a él de cómo se cortaba el cerdo, de cómo se hacía el chorizo y el jamón, y que le pidió por favor que no hablara del tema y que el profesor le contestó que si no le gustaba, que se fuera a su país", ha afirmado Mrabet. La madre ha añadido [+]
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La Fiscalía pide el archivo «inmediato» de la denuncia de un alumno musulmán contra su profesor por hablar del jamón
23-12-2010La Fiscalía de Cádiz ha solicitado el "archivo inmediato y sin más trámites" de las actuaciones tras la denuncia presentado por los padres de un alumno musulmán que denunciaron a un profesor tras hablar del jamón en clase en un colegio en La Línea ... general, para saber que la religión musulmana prohíbe a sus practicantes comer carne de cerdo y sus derivados, pero no hablar, u oír hablar sobre el mismo". Así, argumenta que "escuchar una referencia indirecta al jamón en el marco de una clase [+]
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Montesierra en versión restaurante
23-06-2013...colores. Sobre un pequeño pedestal una mesa en la que se sube el cortador de jamón que, delante del público, lo corta a cuchillo para servirlo en las mesas o para que el público se lo lleve para su casa. Esa es una de las características novedosas del ... mesón, a la entrada cuenta con un pequeño despacho para el público. En unos expositores se alinean jamones y chacinas de Montesierra y también un apartado de carnes ibéricas ya cortadas y envasadas al vacío en cantidades pequeñas, para comer en casa. Hay ... también hamburguesas, en tamaño normal y también pequeñas, para tapear. Detrás una buena fila de jamones. En el mesón lo sirven de dos clases un ibérico de bellota de la marca Martín Hierro, la más alta de la gama de Montesierra y otro de recebo. Para el [+]
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El precio de alimentos navideños sube un 8,2% en el mes de diciembre
23-12-2022...productos, el cordero lechal para asar por cuartos, el redondo de ternera, la pularda, el pavo, el jamón ibérico de cebo al corte , la lombarda, la piña, el besugo, la lubina de acuicultura, la merluza al corte, las angulas, los langostinos cocidos ... las subidas son más moderadas. El jamón ibérico de cebo es el producto que más sube (10%) y le siguen el pavo (3,8%) el cordero (2,3%) y el redondo de ternera (1,5%). La pularda es la única carne que baja de precio (-3,1%). Como es habitual, las frutas y [+]
